Tagliatelle con crema di ceci e vongole

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Vongole 500 g
• Ceci precotti 400 g
• Tagliatelle all'uovo 380 g
• Aglio 2 spicchi
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Prezzemolo q.b.

Nutrition

Energy

894.8 kcal

Protein

52.7 g

Carbohydrates

136.5 g

Fat

15.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le tagliatelle con crema di ceci e vongole come prima cosa occupatevi di spurgare quest'ultime. Sciacquatele sotto l'acqua corrente, quindi sbattetele su un piano 1 in modo da eliminare un po' di sabbia. In una ciotola ponete dell'acqua con un pizzico di sale e mescolate per discioglierlo 2 , aggiungete le vongole 3 e lasciatele nell'acqua per 1 ora.
2. Per questo passaggio, trascorso questo tempo tritate il prezzemolo 4 e tenetelo da parte. Poi versate un filo d'olio in un tegame, unite uno spicchio d'aglio 5 e lasciatelo imbiondire. Unite poi i ceci 6 ,
3. un bicchiere d'acqua 7 , un pizzico di sale e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Intanto come appena fatto fate imbiondire un altro spicchio d'aglio con un filo d'olio in un altro tegame 8 . Poi spostate la padella dal fuoco e unite le vongole ben scolate. Rimettete sul fuoco 9
4. Per questo passaggio, e coprite con un coperchio. Lasciate aprire le vongole a fiamma vivace e non appena saranno tutte aperte, eliminate l'aglio 10 e spegnete il fuoco. Non appena anche i ceci saranno cotti eliminate l'aglio anche da qui; trasferitene circa 1/3 in una ciotola 11 e tenetele da parte. Frullate i ceci rimasti in padella con un mixer ad immersione 12 .
5. Ora unite i ceci interi alla crema 13 , aggiungete un pizzico di pepe nero, le vongole 14 e la loro acqua di cottura filtrata 15 .
6. Per questo passaggio, aggiungete del prezzemolo tritato 16 e cuocete le tagliatelle in abbondante acqua bollente leggermente salata 17 . Poi scolatele quando mancherà circa 1 minuto di cottura e trasferitele all'interno del tegame con la crema di ceci e le vongole 18 .
7. Per questo passaggio, terminate la cottura sul fuoco a fiamma bassa 19 , unite ancora un po' di prezzemolo 20 e servite subito le vostre tagliatelle con crema di ceci e vongole 21 .

Storage

Per la conservazione, consumate le tagliatelle alla crema di ceci e vongole subito o conservatele in frigorifero per 1 giorno al massimo e scaldatele prima di servirle.