Bocconcini di tacchino e pancetta

Ingredients

Recipe yield: 20 pezzi

• Petto di tacchino pezzo unico 500 g
• Pancetta affumicata 40 fette
• Salvia 30 foglie
• Senape forte 50 g
• Vino rosso 30 ml
• Burro 20 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino (se necessario) q.b.

Nutrition

Energy

292.6 kcal

Protein

13.7 g

Carbohydrates

1.1 g

Fat

25.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i bocconcini di tacchino e pancetta, iniziate a tagliare il petto tacchino a tocchetti regolari di circa 1 cm di spessore 1 . Preparate su un tagliere gli altri ingredienti: la senape, le foglie di salvia pulite e le fette di pancetta 2 quindi procedete alla composizione degli involtini. Spalmate sulla superficie superiore di ogni tocchetto di tacchino un cucchiaino scarso di senape 3 e
2. Per questo passaggio, appoggiateci sopra una fogliolina di salvia 4 . Avvolgete il bocconcino di tacchino con un paio di fettine di pancetta affumicata, fino a ricoprirlo totalmente (5-6).
3. Continuate così fino a ricoprire tutti i tocchetti di tacchino. Mettete in una padella antiaderente il burro e fatelo sciogliere insieme ad un goccio d’olio, in modo che il burro non bruci, aggiungete una decina di foglie di salvia 8 e lasciatele rosolare un paio di minuti a fuoco basso in modo da non farle bruciare. Ora, aggiungete in padella i bocconcini di tacchino 9 ,
4. Per questo passaggio, lasciate rosolare un paio di minuti 10 e poi sfumate col vino rosso 11 . Terminate la cottura a fuoco vivace per circa 10 minuti, ricordandovi di girare i bocconcini a metà cottura in modo che risultino ben rosolati anche dall’altro lato 12 . Assaggiate e aggiungete del sale solo se necessario; i vostri bocconcini di tacchino e pancetta sono pronti per essere serviti!

Storage

I bocconcini di tacchino e pancetta si conservano in un contenitore ben chiuso, in frigorifero, per non più di due giorni. Scaldateli qualche minuto in padella aggiungendo un goccio d’acqua calda per farli riprendere. La congelazione è sconsigliata.