Pollo alla cacciatora in bianco

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Sovracosce di pollo (4 pezzi) 1 kg
• Carote 1
• Sedano 1 costa
• Cipolle bianche 1
• Farina 00 100 g
• Olive verdi 100 g
• Aglio 1 spicchio
• Vino bianco 100 ml
• Rosmarino 1 rametto
• Salvia 6 foglie
• Alloro 1 foglia
• Olio extravergine d'oliva 40 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

819.6 kcal

Protein

45 g

Carbohydrates

28.3 g

Fat

56 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il pollo alla cacciatora in bianco come prima cosa pelate la carota 1 , spuntatela e tagliatela prima a fette 2 e poi a cubetti, grandi 1 cm 3 .
2. Lavate la costa di sedano e riducete a cubetti della stessa grandezza delle carote 4 . Sbucciate la cipolla, poi affettatela e tritatela grossolanamente 5 . Versate l'olio in un tegame capiente, lasciatelo scaldare e aggiungete il trito di verdure 6 .
3. Per questo passaggio, lasciate rosolare per un paio di minuti, a fuoco medio, mescolando spesso 7 . Infarinate leggermente le sovracosce di pollo, scuotendole per togliele l'eccesso di farina 8 e quando le verdure saranno ben dorate aggiungete anche il pollo nel tegame, posizionandoli con la pelle rivolta verso il basso 9 .
4. Lasciateli rosolare e quando saranno ben dorati girateli 10 . Salate e pepate 11 , poi aggiungete lo spicchio d’aglio 12
5. Per questo passaggio, e le erbe aromatiche fresche 13 . Sfumate col vino 14 e lasciate evaporare per qualche secondo. Aggiungete un mestolo di acqua calda 15 ,
6. coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo se serve poca acqua calda. Trascorso il tempo, togliete l’aglio e le erbe aromatiche, poi aggiungete le olive verdi denocciolate 17 e lasciate sul fuoco ancora per circa cinque minuti. A fine cottura, togliete dal fuoco e lasciate riposare il pollo alla cacciatora in bianco per qualche minuto prima di servirlo 18 .

Storage

Per la conservazione, il pollo alla cacciatora in bianco può essere conservato in frigorifero per un paio di giorni, in un contenitore per alimenti o coperto da pellicola. Prima di consumarlo andrà scaldato in padella con l’aggiunta di un mestolo di acqua calda o brodo.