Piadina con cotto, pecorino e pomodori

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• Piadine Romagnole IGP alla riminese 4
• Pomodori marinda 500 g
• Pecorino di fossa 120 g
• Prosciutto cotto alle erbe 400 g
• Insalata misticanza q.b.
• Sale grosso 20 g
• Timo 3 rametti
• Rosmarino 3 rametti
• Mix di pepi in grani q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

675.8 kcal

Protein

27.5 g

Carbohydrates

101.9 g

Fat

27.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la piadina con cotto, pecorino e pomodori per prima cosa preparate il sale aromatico: nel bicchiere del mixer versate il sale grosso, i grani di pepe 1 e le erbe aromatiche sfogliate 2 . Frullate tutto per ottenere un composto omogeneo 3 .
2. Per questo passaggio, ora tagliate a sfoglie sottili il pecorino 4 e tenetelo da parte. Eliminate il picciolo dei pomodori e affettateli nel senso della lunghezza 5 , dovrete ottenere delle fette spesse circa 1 cm. Ora scaldate una padella antiaderente e arrostite da entrambi i lati le fette di pomodoro 6 .
3. Per questo passaggio, trasferite i pomodori in una terrina e condite con olio di oliva 7 e il sale aromatico precedentemente preparato 8 . Ora scaldate in una padella la piadina 1 minuto per ciascun lato, a fuoco medio, adagiando su metà piadina le scaglie di pecorino, così il formaggio si fonderà leggermente 9 .
4. Proseguite ora con la farcitura: adagiate la misticanza su metà della cialda, quindi ponete sopra il prosciutto cotto 10 e i pomodorini arrostiti 11 . Richiudete a metà e servite subito la piadina con cotto, pecorino e pomodori 12 .

Storage

È preferibile consumare subito la piadina con cotto, pecorino e pomodori.