Canestrelli al cioccolato

Ingredients

Recipe yield: 42 pezzi

• Ingredienti per 42 canestrelli: Farina 00 200 g
• Ingredienti per 42 canestrelli: Fecola di patate 50 g
• Ingredienti per 42 canestrelli: Burro morbido 130 g
• Ingredienti per 42 canestrelli: Zucchero a velo 100 g
• Ingredienti per 42 canestrelli: Tuorli cotti (circa 5) 70 g
• Ingredienti per 42 canestrelli: Cioccolato fondente al 70% 20 g
• per decorare: Zucchero a velo q.b.

Nutrition

Energy

62.2 kcal

Protein

0.8 g

Carbohydrates

7.5 g

Fat

3.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i canestrelli al cioccolato iniziate cuocendo le uova per farle diventare sode: saranno necessari 8 minuti in acqua bollente 1 . Ora scolate le uova, sgusciatele 2 e tenete solo i tuorli. Pesate 70 g di tuorli e trasferiteli in una ciotola 3 .
2. Schiacciate i tuorli con una forchetta 4 . Tritate il cioccolato e fondetelo a bagnomaria o nel microonde, quindi lasciate intiepidire. Aggiungete il burro morbido ai tuorli 5 e lavorate con una spatola di gomma fino ad ottenere una consistenza cremosa 6 .
3. Unito il cioccolato fuso tiepido 7 e amalgamate il composto con una spatola 8 , quindi aggiungete lo zucchero a velo 9 .
4. Unite anche la farina e la fecola 10 . Impastate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo 11 , quindi trasferitelo su un piano e lavorate ancora un paio di minuti 12 .
5. Per questo passaggio, formate un panetto 13 , avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo riprendete la frolla, posizionatela su un piano infarinato e spolverizzate leggermente anche il panetto 14 . Stendete la pasta con un mattarello 15 fino ad ottenere uno spessore di 4 mm.
6. Per questo passaggio, utilizzando uno stampino a forma di fiore da 5 cm coppate i biscotti 16 e trasferiteli man mano su una leccarda foderata con carta forno 17 . Impastate nuovamente i ritagli, stendeteli e coppateli fino a terminare tutto l'impasto 18 .
7. Per questo passaggio, utilizzando una bocchetta da 1 cm realizzate un foro al centro dei biscotti 19 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° nel ripiano medio-basso per 15 minuti. Sfornate i canestrelli al cioccolato 20 e lasciateli raffreddare completamente prima di decorarli con lo zucchero a velo e servirli 21 .

Storage

Per la conservazione, i canestrelli al cioccolato si conservano per una settimana chiusi in una scatola di latta. Potete congelare l'impasto dei biscotti o i biscotti già formati, ma ancora crudi.