Anelli di cipolla in pastella

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• per circa 25 anelli: Cipolle (2 bianche grandi e tonde) 360 g
• per circa 25 anelli: Ghiaccio q.b.
• per la pastella: Farina 00 200 g
• per la pastella: Birra tipo pils 275 g
• per la pastella: Lievito istantaneo per preparazioni salate 1 cucchiaino
• per la pastella: Sale fino 1 cucchiaino
• per la pastella: Paprika dolce 1 cucchiaino
• per friggere: Olio di semi di arachide q.b.

Nutrition

Energy

533.3 kcal

Protein

6.9 g

Carbohydrates

49.7 g

Fat

32.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli anelli di cipolla come prima cosa mondate le cipolle e tagliatele a fette spesse 1 cm 1 ; poi senza spezzarli, separate gli anelli 2 . Trasferiteli in una ciotola con acqua e ghiaccio 3 , per 15 minuti. Questo passaggio servirà a smorzare il gusto delle cipolle e a rendere gli anelli più croccanti.
2. Per questo passaggio, intanto preparate la pastella. In una ciotola versate la farina, il lievito 4 , il sale 5 e la paprika 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete anche la birra 7 e mescolate con una frusta 8 sino ad ottenere una pastella liscia 9 . Riponete in frigorifero sino all'utilizzo.
4. Trascorsi i 15 minuti scolate gli anelli di cipolla e asciugateli bene con un canovaccio 10 . Prestate attenzione a questa operazione perché se dovessero restare umidi la pastella potrebbe staccarsi in cottura; inoltre l'olio potrebbe esplodere. Ora mettete a scaldare l'olio in un tegame, portandolo ad una temperatura di 170°. Riprendete la pastella e aiutandovi con una pinza immergete il primo anello. Lasciate scivolare l'eccesso di pastella 11 e tuffatelo nell'olio caldo 12 .
5. Per questo passaggio, proseguite così immergendo pochi anelli alla volta 13 . Cuoceteli per circa 3 minuti, girandoli un paio di volte, sino a che non saranno ben dorati. Scolateli su carta da cucina 14 . Proseguite in questo modo sino a friggerli tutti e serviteli ancora caldi 15 .

Storage

Per la conservazione, consigliamo di consumare gli anelli di cipolle fritti al momento. La pastella si può preparare con qualche ora d'anticipo.