Praline al mascarpone

Ingredients

Recipe yield: 22 pezzi

• Ingredienti per 22 praline al mascarpone: Cioccolato fondente 200 g
• Ingredienti per 22 praline al mascarpone: Mascarpone 100 g
• Per la copertura: Cacao amaro in polvere 10 g
• Per la copertura: Cocco rapè 40 g
• Per la copertura: Granella di pistacchi 20 g
• Per la copertura: Granella di nocciole 20 g

Nutrition

Energy

88.5 kcal

Protein

1.5 g

Carbohydrates

5.4 g

Fat

7.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le praline al mascarpone tritate grossolanamente il cioccolato 1 e mettetelo a sciogliere a bagnomaria in un pentolino sul fuoco 2 . Mescolate il cioccolato con una spatola 3
2. E continuate fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto 4 . Poi togliete la pentola dal fuoco e versate il cioccolato fuso in una ciotola capiente 5 e aggiungete il mascarpone 6 .
3. Mescolate bene il cioccolato fuso con il mascarpone 7 fino a ottenere un composto omogeneo 8 . Coprite la ciotola con pellicola e lasciate raffreddare in frigo per almeno due ore per far solidificare l’impasto. Trascorse le due ore suddividete il composto in piccole porzioni da 14gr l’una aiutandovi con un cucchiaino e con le mani umide date una forma rotonda a ciascuna porzione. Otterrete circa 22 praline. Ora, preparate le ciotole con il cacao in polvere, la granella di nocciole e di pistacchio e il cocco in scagliette 9 .
4. Per questo passaggio, ricoprite a vostro piacimento le praline tuffandole nel pistacchio 10 e nelle altre decorazioni, avendo cura di ricoprirle interamente. Adagiate le praline al mascarpone nei pirottini di carta 11 e conservate in frigorifero fino al momento di servirle 12 .

Storage

Per la conservazione, potrete conservare le praline in frigorifero per 2-3 giorni al massimo, coprendole con pellicola trasparente o sotto una campana di vetro.