Whoopies di San Valentino

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• Ingredienti per 24 biscotti (per 12 whoopies): Burro a temperatura ambiente 60 g
• Ingredienti per 24 biscotti (per 12 whoopies): Zucchero 60 g
• Ingredienti per 24 biscotti (per 12 whoopies): Uova 1
• Ingredienti per 24 biscotti (per 12 whoopies): Farina 00 75 g
• Ingredienti per 24 biscotti (per 12 whoopies): Cacao amaro in polvere 15 g
• Ingredienti per 24 biscotti (per 12 whoopies): Fecola di patate 25 g
• Ingredienti per 24 biscotti (per 12 whoopies): Latte intero 20 g
• Ingredienti per 24 biscotti (per 12 whoopies): Lievito in polvere per dolci 1 g
• Ingredienti per 24 biscotti (per 12 whoopies): Bicarbonato 1 g
• per la crema al formaggio: Formaggio fresco spalmabile 150 g
• per la glassa rosa: Lamponi freschi 100 g
• per la glassa rosa: Zucchero a velo 200 g
• per decorare: Gocce di cioccolato fondente 36

Nutrition

Energy

219.4 kcal

Protein

4 g

Carbohydrates

31.9 g

Fat

9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i whoopies di san valentino iniziate a realizzare l'impasto di base. Ponete il burro a temperatura ambiente in una ciotola, unite lo zucchero 2 e lavoratelo per qualche minuto con una spatola 2 o utilizzando un cucchiaio di legno. Una volta ottenuto un composto piuttosto omogeneo aggiungete l'uovo leggermente sbattuto 3
2. e continuate a mescolare 4 fino a farlo assorbire. Ora setacciate direttamente nel composto la farina 5 , la fecola 6 , il lievito
3. Per questo passaggio, e il cacao in polvere 7 . Unite anche il bicarbonato 8 e continuate a mescolare 9 .
4. Per questo passaggio, solo quando le farine saranno ben incorporate aggiungete il latte a temperatura ambiente 10 e mescolate delicatamente fino a farlo assorbire 11 . Una volta ottenuto un composto liscio, denso e uniforme trasferitelo in un sac-à-poche e spremetene 10 gr all'interno di ogni stampino di silicone a forma di cuore 12 , dovrete ottenerne 24. Potete in alternativa utilizzare un cucchiaio per riempire i vostri pirottini, magari leggermente inumidito per evitare che il composto si attacchi al cucchiaio.
5. Sbattete leggermente gli stampini su un piano in modo da lisciarne la superficie e posizionateli su una teglia da forno 13 . Cuoceteli in forno statico preriscaldato a 180° per 5 minuti, poi sfornateli 14 e lasciateli intiepidire prima di sformarli, quindi lasciateli raffreddare completamente su una gratella 15 .
6. Intanto occupatevi di realizzare la glassa rosa. Versate i lamponi all'interno di un contenitore dai bordi alti e frullateli con un mixer ad immersione 17 fino ad ottenere una purea 18 .
7. Per questo passaggio, per avere un composto liscio setacciate la purea ottenuta all'interno di una ciotola 19 : in questo modo eliminerete i semini. Per trasformarla in glassa aggiungete lo zucchero a velo poco per volta 20 , mescolando con una frusta fino ad ottenere una glassa sufficientemente densa 21 .
8. Ora prendete 12 cuoricini ormai freddi e immergeteli solo per metà all'interno della glassa 22 , quindi adagiateli su una gratella e decorateli con 3 gocce di cioccolato ciascuno 23 . Trasferite il formaggio cremoso in una ciotolina e lavoratelo con una spatola per qualche minuto 24 , quindi trasferitelo all'interno di un sac-à-poche
9. e utilizzatelo per farcire i 12 biscottini tenuti da parte in precedenza 25 . Ultimate i whoopies di san valentino adagiando un cuoricino glassato soprauno con la crema 26 , proseguite così per tutti e 12 i whoopies e metteteli in frigorifero a rassodare per circa 20 minuti, poi serviteli per un San Valentino davvero speciale 27 !

Storage

Per la conservazione, potete conservare i biscottini al cioccolato non decorati per un paio di giorni sotto una campana di vetro, mentre è consigliabile conservare i whoopies di San Valentino farciti per un giorno al massimo, in frigorifero.