Torta salata prosciutto e formaggio

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• per la pasta brisè: Farina 00 300 g
• per la pasta brisè: Burro freddo 150 g
• per la pasta brisè: Acqua fredda 80 g
• per la pasta brisè: Sale fino 1 pizzico
• per il ripieno: Prosciutto cotto a fette 200 g
• per il ripieno: Provola a fette 100 g

Nutrition

Energy

474.4 kcal

Protein

15.2 g

Carbohydrates

39.7 g

Fat

28.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la torta salata con prosciutto e formaggio iniziate dalla pasta brisè: in un mixer versate la farina e un pizzico di sale 1 . Aggiungete il burro freddo tagliato a tocchetti 2 , quindi versate l'acqua fredda 3 .
2. Azionate il mixer per impastare velocemente gli ingredienti 4 , poi trasferite il composto sulla spianatoia e impastate a mano 5 per creare un panetto omogeneo. Avvolgete il panetto nella pellicola 6 e lasciate riposare un'ora in frigorifero.
3. Per questo passaggio, riprendete il panetto dal frigo e dividetelo a metà 7 . Rivestite con carta forno uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm. Stendete le due porzioni di impasto con il mattarello fino a un diametro di 25-26 cm 8 . Avvolgete la sfoglia di brisè sul mattarello e srotolatela sopra la teglia 9 .
4. Bucherellate la base con la forchetta 10 e distribuite un primo strato di prosciutto 11 , quindi proseguite con un secondo strato di formaggio a fette 12 .
5. Aggiungete un secondo strato di prosciutto 13 e di formaggio 14 , quindi completate con un ultimo strato solo di prosciutto 15 .
6. Per questo passaggio, ora ricoprite la torta con la seconda sfoglia di brisè 16 . Unite i lembi delle due sfoglie e ripiegatele verso l'interno 17 per creare una sorta di cordino intorno al bordo 18 .
7. Per questo passaggio, bucherellate anche la superficie con la forchetta 19 . In una ciotola mescolate latte e tuorlo 20 e spennellate la torta con questa emulsione 21 .
8. Per questo passaggio, cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per un'ora 22 . Trascorso questo tempo, sfornate 23 e lasciate intiepidire la vostra la torta salata prosciutto e formaggio prima di servirla 24 !

Storage

Per la conservazione, la torta salata prosciutto e formaggio si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni. E’ possibile congelarla dopo la cottura.