Bled cake

Ingredients

Recipe yield: 12 persone

• Ingredienti per uno stampo da 25x33 cm: Pasta Sfoglia (rettangolari, da 460 g ciascuno) 2 fogli
• Ingredienti per uno stampo da 25x33 cm: Zucchero a velo q.b.
• Per la crema: Latte intero 700 g
• Per la crema: Farina 00 100 g
• Per la crema: Uova 4
• Per la crema: Zucchero 160 g
• Per la crema: Rum 10 g
• Per la crema: Baccello di vaniglia 1
• Per la chantilly: Panna fresca liquida 650 g
• Per la chantilly: Zucchero a velo 80 g

Nutrition

Energy

355.7 kcal

Protein

6 g

Carbohydrates

34.7 g

Fat

21.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la Bled cake cominciate dalla cottura della pasta sfoglia: prendete il primo rettangolo e posizionatelo sulla placca rivestita con carta forno. Bucherellate la superficie con l'apposito strumento 1 o i rebbi di una forchetta. Spolverizzate con lo zucchero a velo 2 e cuocete in forno statico, già caldo a 200°, per circa 15 minuti. Fate lo stesso per il secondo rettangolo di sfoglia 3 .
2. Per questo passaggio, intanto che i rettangoli di sfoglia raffreddano, occupatevi della crema pasticcera. In un pentolino versate 600 g latte 4 e la bacca di vaniglia incisa, con i semi già raschiati 5 . Mentre il latte si scalda, separate gli albumi dai tuorli e lavorate questi ultimi con metà della dose di zucchero 6 ,
3. la farina 7 e 100 g di latte rimasti 8 . Fate attenzione a non formare grumi, poi aggiungete il rum 9 .
4. Per questo passaggio, togliete la bacca di vaniglia dal latte oramai caldo e versate il composto di uova, zucchero e farina nella pentola con il latte oramai caldo 10 . Continuate a mescolare con la frusta finché non avrete ottenuto un crema liscia e soda 11 .Tenete un attimo la crema da parte (dovrete utilizzarla poi ancora calda) e passate a montare gli albumi a neve in una ciotola pulita con fruste ben pulite 12 .
5. Per questo passaggio, mentre montate gli albumi, aggiungete a pioggia la dose di zucchero rimasta 13 . Non appena gli albumi saranno montati, versateli subito nella crema ancora calda e amalgamate delicatamente con movimenti dal basso verso l'altro 14 . Recuperate la pasta sfoglia e inseritela in uno stampo da 25x33 cm (al bisogno rifilate i bordi) 15 .
6. Per questo passaggio, versate la crema ottenuta 16 e livellate accuratamente 17 . Coprite con pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per 8-12 ore 18 .
7. Al termine del riposo, montate la panna con lo zucchero a velo 19 , versatela sulla base oramai rassodata 20 e distribuite uniformemente 21
8. Per questo passaggio, posate in superficie il secondo strato di pasta sfoglia e compattate delicatamente a questo punto fare rassodare in freezer per almeno 3 ore. Questo procedimento serve affinché possiate fare le porzioni della Bled cake senza problemi 22 . Tagliate la Bled cake in 12 pezzi di 7x7 cm 23 e spolverizzate di zucchero a velo. Ecco pronta la vostra Bled cake 24 .

Storage

La Bled cake si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperta o chiusa in un contenitore ermetico. Se lo desiderate, potete congelarla porzionata.