Fagiolini alla pugliese

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Fagiolini 1 kg
• Aglio 2 spicchi
• Olio extravergine d'oliva circa 5 cucchiai
• Peperoncino fresco 1
• Sale fino q.b.
• Prezzemolo da tritare 2 cucchiai
• Pomodori pelati 450 g

Nutrition

Energy

254.3 kcal

Protein

5.9 g

Carbohydrates

23.4 g

Fat

17.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i fagiolini alla pugliese iniziate spuntatando fagiolini uno per uno, togliendo gli eventuali filamenti, che non dovrebbero essere presenti nei fagiolini teneri o novelli 1 ; lavateli con dell’acqua fredda 2 e fateli lessare per circa 15 /20 minuti in acqua salata, dopodiché metteteli a scolare in uno scolapasta. Intanto lavate e tritate il prezzemolo, e passate al setaccio (o passaverdure) i pomodori pelati 3 .
2. Ponete in un tegame l’olio, il peperoncino fresco a cui potete prima togliere i semini interni e l’aglio schiacciato, che farete imbiondire; aggiungete il passato di pomodoro 4 e lasciate cuocere a fuoco allegro per qualche minuto, quindi unite i fagiolini, aggiustate di sale e lasciate cuocere per altri 5 minuti 5 ; a questo punto spegnete il fuoco, spolverizzate il tutto con il prezzemolo tritato 6 , mescolate e servite i fagiolini alla pugliese.