Polpette di ricotta al forno

Ingredients

Recipe yield: 35 pezzi

• Patate 500 g
• Ricotta vaccina 250 g
• Pangrattato fine 20 g
• Uova 1
• Rosmarino q.b.
• Timo q.b.
• Sale fino q.b.
• per panare le polpette: Pangrattato grossolano q.b.
• per la maionese: Olio di semi di girasole 180 g
• per la maionese: Senape all'antica in grani 25 g
• per la maionese: Succo di limone 15 g
• per la maionese: Tuorli 2
• per la maionese: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

76.2 kcal

Protein

1.3 g

Carbohydrates

3.9 g

Fat

6.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le polpette di ricotta al forno come prima cosa mettete a bollire le patate 1 . Partite da acqua fredda e contate circa 30-40 minuti dal bollore, sino a che non risulteranno morbide 1 . Poi schiacciatele con l'apposito attrezzo in una ciotola 2 ; non sarà necessario sbucciarle prima. Aggiungete la ricotta e l'uovo 3 .
2. Per questo passaggio, unite il pangrattato fine 4 e un trito di rosmarino e timo. Poi mescolate con un cucchiaio 5 o con le mani, sino ad ottenere un composto omogeneo 6 .
3. Per questo passaggio, formate delle palline grandi quanto una noce 7 ; ne otterrete circa 35. Passatele nel pangrattato grossolano 8 e sistematele su una teglia rivestita con carta forno, leggermente unta 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete su ciascuna un goccio d'olio 10 e cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per 30 minuti. Intanto preparate la maionese: in una ciotola versate i tuorli e lavorateli con le fruste elettriche 11 aggiungendo qualche goccia di succo di limone 12 .
5. Per questo passaggio, versate l'olio a filo lentamente e in più riprese, continuando a sbattere con le fruste elettriche 13 . Proseguite versando il succo di limone rimasto e aggiungete poi anche il sale 14 . In ultimo unite la senape 15 .
6. Per questo passaggio, mescolate con una frusta 16 . Non appena saranno cotte, sfornate le polpette di ricotta al forno 17 e servitele guarnite con la maionese 18 !

Storage

Le polpette di ricotta al forno si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni. La congelazione è sconsigliata.