Pancake salati

Ingredients

Recipe yield: 14 pezzi

• Latte intero 250 g
• Burro 25 g
• Farina 00 125 g
• Grana Padano DOP 50 g
• Uova 2
• Lievito istantaneo per preparazioni salate 6 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

80.7 kcal

Protein

3.7 g

Carbohydrates

8.1 g

Fat

3.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare i pancake salati come prima cosa fondete il burro in un pentolino a fiamma bassa, o nel microonde. Intanto separate i tuorli dagli albumi. Nella ciotola con i tuorli versate il burro intiepidito 1 , unite il latte a filo e mescolate 2 . A questo punto aggiungete il sale, il pepe e la farina 3 .
2. Per questo passaggio, incorporate anche il lievito setacciato 4 e il formaggio grattugiato 5 . Mescolate fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea 6 .
3. Montate gli albumi a neve ben ferma con le fruste elettriche 7 , quindi uniteli al composto di tuorli poco per volta e facendo un movimento delicato dal basso verso l'alto 8 . Imburrate leggermente una padella antiaderente. Versate un mestolo di impasto non pieno 9 .
4. Per questo passaggio, cuocete il pancake su un lato a fiamma bassa, fino alla formazione delle prime bollicine in superficie 10 . Girate il pancake con una paletta e terminate la cottura per un minuto sull'altro lato 11 . Procedete in questo modo fino a terminare l'impasto. I pancake salati sono pronti 12 .

Storage

Per la conservazione, i pancakes salati cotti si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso ermeticamente, per massimo due giorni. Consigliamo di usare subito l'impasto.