Galletto fritto

Ingredients

Recipe yield: 2 persone

• Galletto intero 500 g
• Farina di riso 60 g
• Acqua 100 g
• Pangrattato 100 g
• Olio di semi di arachide q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

1,220.9 kcal

Protein

52.7 g

Carbohydrates

48.7 g

Fat

89.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare il galletto fritto prendete il galletto intero, posizionatelo sul tagliere con il petto verso l’alto e incidetelo ai due lati dell' osso centrale 1 , quindi date qualche colpetto per spezzare l’osso. Quindi aprite il galletto e prelevate l’osso 2 . Giratelo nell'altro verso e schiacciatelo leggermente con le mani 3 .
2. Per questo passaggio, ora preparate la pastella: in una ciotola versate la farina 4 e l'acqua 5 , mescolate con un afrusta fino a ottenere un composto bene amalgamato 6 .
3. Per questo passaggio, immergetevi il galletto 7 e muovetelo bene in modo che la pastella lo ricopra completamente 8 . Passatelo quindi nel pan grattato 9 , che avrete precedentemente versato su una placchetta, avendo cura di non lasciare nessuna parte scoperta.
4. Mettete il galletto su una placchetta pulita 10 e lasciatelo in frigorifero per almeno 30 minuti, questo passaggio servirà a far aderire meglio la panatura. Intanto mettete l’olio sul fuoco a scaldare 11 , dovrà raggiungere i 170 gradi, la temperatura perfetta per la frittura. Passato il tempo necessario immergete il galletto nell’olio 12 e lasciatelo friggere per 5 minuti circa da un lato senza muoverlo, poi giratelo e lasciatelo friggere fino a quando non sarà completamente dorato e croccante.
5. Per questo passaggio, scolatelo con una schiumarola 13 e posatelo su un vassoio ricoperto con carta assorbente 14 . Salate a piacere e servite il galletto fritto ben caldo 15 .

Storage

Per la conservazione, il galletto fritto si conserva in frigorifero chiuso per 2 giorni, ma si consiglia la consumazione immediata per preservarne la fragranza.