Nocino

Ingredients

Recipe yield: 50 persone

• Noci (24 fresche, i malli) 850 g
• Alcol puro (al 96%) 1 l
• Acqua 500 g
• Zucchero 500 g
• Scorza di limone 1
• Cannella in stecche 2
• Chiodi di garofano 3

Nutrition

Energy

193.6 kcal

Protein

2.6 g

Carbohydrates

12.4 g

Fat

11.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il vostro nocino, partite lavando bene le noci fresche 1 . Poi indossate i guanti possibilmente, in quanto per la lavorazione successiva tendono a macchiare le mani. Tagliate a metà le noci 2 3 .
2. Per questo passaggio, mettetele in un barattolo di vetro capiente 4 ed unite gli aromi: la cannella 5 e i chiodi di garofano 6 .
3. Per questo passaggio, unite anche la scorza di limone che avrete prelevato con un pelapatate per non prelevare la parte bianca, che risulterebbe amara 7 . Versate l’alcool a coprire 8 e chiudete il barattolo 9 .
4. Per questo passaggio, lasciate macerare in pieno sole per 40 giorni, avendo cura di agitarlo tutti i giorni, per miscelarlo. Passati i 40 giorni 10 filtratelo all'interno di una caraffa 11 , in modo da rimuovere le noci e tenere da parte solo l'alcol che ne avrà assorbito tutti i sapori 12 .
5. Per questo passaggio, preparate lo sciroppo: mettete in un pentolino l’acqua e lo zucchero 13 . Non appena raggiungeranno il bollore e lo zucchero sarà completamente sciolto spegnete il fuoco 14 . Versate lo sciroppo nella caraffa con la parte alcolica 15 .
6. Per questo passaggio, mescolate bene 16 e con l’aiuto di un imbuto travasatelo in una bottiglietta 17 . Conservatelo cosi per 3-4 mesi prima di gustarlo 18 .

Storage

Per la conservazione, il nocino si può conservare sia a temperatura ambiente, sia in frigorifero.