Pasta con sedano, finocchi e olive taggiasche

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Pennette Rigate Integrali 320 g
• Sedano 100 g
• Finocchi 200 g
• Cipollotto fresco 50 g
• Olive taggiasche denocciolate 20 g
• Olio extravergine d'oliva 10 g
• Peperoncino fresco 1
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

353.6 kcal

Protein

11.7 g

Carbohydrates

66.7 g

Fat

4.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta con sedano, finocchi e olive taggiasche iniziate dalla pulizia del sedano. Utilizzando un pelaverdure eliminate i filamenti esterni 1 , quindi utilizzando una mandolina tagliatelo a fette molto sottili. circa 2 mm. Prendete il cipollotto, tagliate la parte finale ed eliminate le foglie più esterne 3 .
2. Per questo passaggio, affettate anche questo finemente 4 e passate ad occuparvi del finocchio. Eliminate la base 5 , dividetelo a metà e utilizzando un coltello incidete anche la parte centrale 6 , che in cottura risulterebbe più dura.
3. Sempre utilizzando la mandolina tagliate anche il finocchio a fette molto sottili, circa 2 mm 7 , quindi tagliate il peperoncino in 3 parti (se preferite potete aprirlo prima e togliere i semini interni che donano maggior piccantezza) 8 . Versate in un tegame l'olio, aggiungete il cipollotto, il peperoncino 9 e lasciatelo stufare a fiamma moderata per 5 minuti, se dovesse essere necessario potete aggiungere un mestolo d'acqua.
4. Ora unite sia il sedano 10 che il finocchio 11 . Condite con sale e pepe 12 e lasciate stufare il tutto per una decina di minuti mescolando spesso.
5. Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua bollente, salata a piacere 13 e nel frattempo affettate anche le olive 14 . Scolate la pasta al dente, direttamente all'interno del condimento 15 ,
6. aggiungete le olive taggiasche 16 e mescolate il tutto 17 . Ora non vi resta che impiattare e servire la vosta pasta con sedano, finocchi e olive taggiasche 18 .

Storage

Si consiglia di conservare la pasta con sedano, finocchi e olive taggiasche in frigorifero per un giorno al massimo. La congelazione è sconsigliata.