Farfalle integrali con zucchine al limone e timo

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per la pasta: Farfalle Integrali 320 g
• Ingredienti per la pasta: Zucchine (piccole e tenere) 200 g
• Ingredienti per la pasta: Scorza di limone (non trattata) 1
• Ingredienti per la pasta: Pepe rosa in grani q.b.
• Ingredienti per la pasta: Pecorino (da grattugiare) 80 g
• Ingredienti per la pasta: Pinoli 25 g
• Ingredienti per la pasta: Timo q.b.
• Per la citronette: Succo di limone 40 g
• Per la citronette: Olio extravergine d'oliva 20 g
• Per la citronette: Timo q.b.
• Per la citronette: Senape q.b.
• Per la citronette: Sale fino 1 pizzico

Nutrition

Energy

477.7 kcal

Protein

18.6 g

Carbohydrates

64.9 g

Fat

16.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le farfalle integrali con zucchine al limone e timo cominciate preparando una citronette. Spremete il limone 1 per ottenere circa 40 g di succo, e versatelo in un barattolo da conserva munito di tappo a vite 2 . Unite anche l’olio 3
2. Il sale 4 , la senape 5 e le foglioline di timo 6 . Ora chiudete il barattolo con il suo tappo, avendo cura di avvitarlo molto bene.
3. Per questo passaggio, prendete il barattolo in mano e agitatelo per una decina di secondi 7 , per shakerare gli ingredienti e emulsionarli. La vostra citronette è pronta. Mettete adesso sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, e quando bolle versate la pasta 8 . Mentre la pasta cuoce, in una ciotola capiente grattugiate le zucchine con una grattugia a maglie larghe 9
4. Per questo passaggio, unite la citronette contenuta nel barattolo 10 e mescolate bene, in modo da insaporire le zucchine e marinarle 11 . Grattugiate poi all’interno della ciotola anche il pecorino 12
5. Per questo passaggio, e amalgamate ancora, per legare gli ingredienti 13 . Proseguite unendo i pinoli crudi 14 (ma se preferite una nota croccante, potete prima tostarli brevemente in padella) e la scorza grattugiata del limone 15 , sempre amalgamando il condimento dopo l’aggiunta di un nuovo ingrediente.
6. Per questo passaggio, scolate la pasta al dente 16 , e unitela nella ciotola contenente il condimento 17 . Mescolate per almeno un minuto 18 , finché la pasta legandosi agli altri ingredienti non diventerà cremosa.
7. Per questo passaggio, impiattate le vostre farfalle con zucchine al limone e timo nei piatti, aggiungete a piacere ancora un po’ di scorza di limone 19 e qualche fogliolina di timo e completate con una ricca macinata di pepe rosa 20 . Il vostro freschissimo primo piatto è pronto per essere portato in tavola 21 !

Storage

Le farfalle integrali con zucchine al limone e timo si possono gustare sia calde che fredde, ma si consiglia di conservarle in frigo in un contenitore ermetico per non più di 1-2 giorni. La congelazione è sconsigliata.