Pesto alla trapanese

Ingredients

Recipe yield: 400 grammi

• Pomodori pizzutelli maturi 250 g
• Mandorle 70 g
• Basilico q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Aglio rosso 1 spicchio
• Pecorino (siciliano, da grattugiare) 1 cucchiaio

Nutrition

Energy

156 kcal

Protein

5.9 g

Carbohydrates

7.7 g

Fat

12.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il pesto alla trapanese, potete versare la mandorle pelate nel mixer 1 in modo da frullarle finemente 2 . Quindi unite i pomodori tagliati a pezzi grossolani, basilico e un pizzico di sale 3 , uno spicchi di aglio intero privato della camicia e procedete a frullare ancora qualche istante.
2. Per questo passaggio, lasciate pure la consistenza piuttosto grossolana. Una volta che sarà diventato un composto omogeneo 4 , trasferite in una ciotola, unite il Pecorino grattugiato 5 e l'olio 6 .
3. Per questo passaggio, mescolate 7 , in modo da creare un composto omogeneo 8 . Il vostro pesto trapanese è pronto per essere utilizzato per condire la pasta 9 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare il pesto per 2 giorni in frigo, in un contenitore chiuso ermeticamente. Ossidandosi potrebbe variare leggermente il colore. Si consiglia per una migliore e più lunga conservazione, di congelare in piccoli vasetti il pesto.