Torta al cocco farcita

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Per l'impasto (per 2 stampi da 20 cm): Farina 00 300 g
• Per l'impasto (per 2 stampi da 20 cm): Zucchero 250 g
• Per l'impasto (per 2 stampi da 20 cm): Yogurt al cocco 170 g
• Per l'impasto (per 2 stampi da 20 cm): Cocco rapè 135 g
• Per l'impasto (per 2 stampi da 20 cm): Olio di semi di girasole 250 g
• Per l'impasto (per 2 stampi da 20 cm): Latte intero 125 g
• Per l'impasto (per 2 stampi da 20 cm): Uova 1
• Per l'impasto (per 2 stampi da 20 cm): Albumi 1
• Per l'impasto (per 2 stampi da 20 cm): Succo di limone 8 g
• Per l'impasto (per 2 stampi da 20 cm): Aceto di vino bianco 1 cucchiaino
• Per l'impasto (per 2 stampi da 20 cm): Bicarbonato 7 g
• Per il frosting: Panna fresca liquida 600 g
• Per il frosting: Mascarpone 500 g
• Per il frosting: Formaggio fresco spalmabile 375 g
• Per il frosting: Zucchero a velo 200 g
• Per la decorazione: Cocco rapè 50 g
• Per la decorazione: Cocco disidratato in scaglie 50 g

Nutrition

Energy

1,347.8 kcal

Protein

21.4 g

Carbohydrates

98.2 g

Fat

99.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la torta al cocco farcita, come prima cosa in una ciotola versate lo yogurt al cocco, il latte 1 , l’olio di semi 2 e l’uovo 3 .
2. Per questo passaggio, unite l’albume 4 , il succo di limone 5 e l’aceto di vino bianco 6 .
3. Per questo passaggio, mescolate 7 fino ad ottenere un composto omogeneo 8 . In un’altra ciotola setacciate la farina 9 .
4. Setacciate anche il bicarbonato 10 , poi aggiungete lo zucchero 11 e il cocco rapè 12 .
5. Mescolate bene 13 , quindi incorporate le polveri nei liquidi 14 . Amalgamate il tutto con una frusta a mano fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo 15 .
6. Imburrate due stampi a cerniera da 20 cm di diametro, fate aderire un disco di carta forno sul fondo, poi infarinate i bordi. Trasferite l’impasto negli stampi dividendolo in parti uguali 16 . Posizionate entrambi gli stampi sul ripiano basso del forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C per 35 minuti 17 . Durante gli ultimi minuti controllate la cottura facendo la prova stecchino. Questa ricetta non prevede la bagna, quindi è importante che le torte non cuociano oltre il dovuto un modo da mantenere un impasto abbastanza umido. Una volta cotte, sfornate e lasciate raffreddare completamente. Intanto preparate il frosting: in una planetaria mettete il mascarpone e il formaggio fresco spalmabile, quindi versate la panna fresca 18 .
7. Per questo passaggio, unite lo zucchero a velo 19 e montate con la frusta fino ad ottenere una crema abbastanza compatta 20 . Potete seguire lo stesso procedimento utilizzando una ciotola e uno sbattitore elettrico. Trasferite la crema in un sac-à-poche con bocchetta liscia da 10-12 mm di diametro. Una volta che le torte si sono raffreddate, sformatele e, se necessario, tagliate via la cupola per adagiarla senza problemi su un piatto da portata. Aggiungete sulla sulla superficie uno strato di crema spesso circa 1,5-2 cm 21 .
8. Livellate la crema 22 , quindi adagiate sopra la seconda torta con la cupola rivolta verso il basso 23 . Distribuite il frosting sul bordo creando delle strisce verticali 24 .
9. Aggiungete la crema anche sulla superficie 25 , poi con l’aiuto di una spatola spalmatela uniformemente per ricoprire interamente l’intera torta 26 . Ora fate aderire il cocco rapè sui bordi della torta 27 .
10. Per questo passaggio, spremete dei ciuffi di crema lungo il bordo della superficie utilizzando una bocchetta rigata 28 . Infine decorate il centro con scaglie di cocco disidratato a scaglie 29 . Lasciate riposare la torta in frigorifero per almeno 2-3 ore prima di servire. La vostra torta al cocco farcita è pronta per essere gustata 30 !

Storage

Per la conservazione, la torta al cocco farcita può essere conservata in frigorifero, in un contenitore chiuso o ben coperta da pellicola, per 2-3 giorni.