Melanzane marinate

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Melanzane 700 g
• Olio extravergine d'oliva 100 g
• Aceto di vino bianco 40 g
• Peperoncino fresco 1
• Aglio 1 spicchio
• Maggiorana 2 rametti
• Timo 3 rametti
• Menta 1 rametto
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

275.6 kcal

Protein

2.2 g

Carbohydrates

12.3 g

Fat

25.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le melanzane marinate iniziate pulendo le melanzane: lavatele e asciugatele, quindi eliminate il picciolo 1 e tagliatele a fette spesse circa 5-6 mm 2 . Ungete una piastra con l'olio 3 e scaldatela.
2. Per questo passaggio, grigliate le melanzane sulla griglia caldissima prima su un lato 4 e poi sull’altro 5 ; man mano mettete su un piatto 6 . Quando avrete finito lasciate raffreddare e intanto preparate il condimento.
3. Per questo passaggio, sbucciate l’aglio, togliete l’anima e affettate sottilmente 7 . Pulite il peperoncino strofinandolo tra le dita per far uscire i semi 8 e poi affettate sottilmente 9 .
4. Per questo passaggio, ponete aglio e peperoncino tritati in una ciotola. Pulite e tritate le erbe aromatiche fresche 11 . Trasferite anche queste nella ciotolina 12 .
5. Per questo passaggio, versate olio 13 e aceto 14 e mescolate con una forchetta 15 .
6. Per questo passaggio, cospargete con l'emulsione aromatica le melanzane disposte nel piatto da portata 16 . Condite con un pizzico di sale 17 e coprite lasciando riposare in frigo per qualche ora, dopodiché potete consumare le vostre melanzane marinate 18 .

Storage

Le melanzane marinate si conservano in frigo per qualche giorno se completamente coperte d’olio. Altrimenti vanno consumate in un giorno. La congelazione è sconsigliata.