Pasta e piselli cremosa

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Fusilli 320 g
• Pisellini 300 g
• Cipollotto fresco 1
• Grana Padano DOP 50 g
• Stracchino 80 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

498.9 kcal

Protein

23.2 g

Carbohydrates

71.7 g

Fat

12.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta e piselli cremosa iniziate a mettere sul fuoco una pentola colma d'acqua, salata a piacere, che servirà per la cottura della pasta. Passate poi al cipollotto: eliminate la parte inferiore con le radici 1 e la parte verde. Eliminate la parte più esterna e tagliatelo a rondelle 2 . In una casseruola versate un giro d'olio e aggiungete il cipollotto 3 .
2. Per questo passaggio, versate i piselli 4 , salate 5 e aggiungete un paio di mestoli dell'acqua destinata alla cottura della pasta 6 .
3. Lasciate cuocere per circa 10 minuti 7 . Trascorso questo tempo cuocete i fusilli nell'acqua che ormai avrà raggiunto il bollore. Mettete da parte un po' dei piselli per l'impiattamento finale e trasferite gli altri in un boccale alto e stretto. Frullate i piselli con un mixer ad immersione 9 .
4. Per questo passaggio, una volta ottenuta una crema 10 trasferitela nuovamente nella pentola 11 . Scolate i fusilli al dente e aggiungeteli al condimento 12 .
5. Per questo passaggio, amalgamate bene 13 , aggiungendo se necessario un po' di acqua di cottura. Mantecate fuori dal fuoco con il Grana Padano grattugiato 14 e lo stracchino, tenendone da parte un po' per la decorazione finale 15 .
6. Per questo passaggio, mescolate bene e in ultimo aggiungete una grattata di pepe 16 e un filo d'olio 17 . Servite la vostra pasta decorando con i piselli e un po' di stracchino 18 .

Storage

La pasta e piselli cremosa si conserva in frigorifero per 2 giorni al massimo. La congelazione è sconsigliata. Se dovesse avanzare vi consigliamo di gratinare la pasta e piselli in forno!