Spaghettoni con crema di peperoni e baccalà

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti 300 g
• Peperoni rossi 1 kg
• Baccalà precedentemente ammollato e senza pelle 300 g
• Scorza di limone 1
• Alloro 3 foglie

Nutrition

Energy

406.4 kcal

Protein

25.6 g

Carbohydrates

71.5 g

Fat

2.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare gli spaghettoni con crema di peperoni e baccalà come prima cosa lavate bene i peperoni e asciugateli. Scaldate una griglia sul foco, quindi posizionate sopra i peperoni 1 . Cuoceteli per circa 40 minuti, girandoli spesso, per non farli bruciare. Quando saranno cotti trasferiteli in una ciotola 3 .
2. Per questo passaggio, spellateli 4 ed eliminate i semi interni. Trasferiteli man mano in un contenitore lungo e stretto 5 . Ora frullate con un mixer ad immersione 6 .
3. Per questo passaggio, una volta ottenuta una crema omogenea, regolate di sale 7 e tenete da parte. Passate ora al baccalà, tagliatelo a cubetti 8 e trasferitelo in una ciotola. Aggiungete del peperoncino in polvere 9 .
4. Per questo passaggio, unite un filo d'olio 10 e la scorza grattugiata di un limone 11 . Mescolate bene per uniformare tutti i sapori 12 .
5. Per questo passaggio, scaldate un giro d'olio in una padella, aggiungete l'aglio 13 e le foglioline di alloro spezzettate. Lasciate scaldare e unite il baccalà 15 .
6. Cuocete pochissimo, quindi eliminate l'aglio 16 e trasferite in una ciotola 17 . Cuocete gli spaghettoni in abbondante acqua bollente, salata a piacere 18 .
7. Per questo passaggio, versate nella padella la crema di peperoni 19 e scaldatela. Scolate gli spaghettoni al dente e trasferiteli in padella 20 , tenendo da parte un po' di acqua di cottura che andrà aggiunta subito dopo 21 .
8. Per questo passaggio, terminate la cottura degli spaghettoni in padella, aggiungendo anche l'olio del baccalà 22 . Realizzate ora un nido di spaghettoni, trasferitelo in un piatto. Aggiungete sopra i cubetti di baccalà e un po' di scorza grattugiata di limone 23 . Gli spaghettoni con crema di peperoni e baccalà sono pronti da servire 24 .

Storage

Per la conservazione, consigliamo di consumare gli spaghettoni con peperoni e baccalà appena pronti. La crema di peperoni si può conservare per un giorno in frigorifero.