Piadina di ceci

Ingredients

Recipe yield: 10 pezzi

• Farina di ceci 200 g
• Acqua 355 g
• Olio di semi 25 g
• Sale fino 1 pizzico

Nutrition

Energy

99.5 kcal

Protein

4.5 g

Carbohydrates

11.6 g

Fat

3.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la piadina con farina di ceci, setacciate la farina 1 2 . Aggiungete un pizzico di sale e l’acqua a temperatura ambiente 3 .
2. Per questo passaggio, mescolate con una frusta a mano per ottenere una pastella liscia 4 . Versate poi l’olio di semi 5 e mescolate nuovamente fino a quando sarà ben amalgamato. Dovrete ottenere una pastella liscia e senza grumi, simile a quella per le crepe. Scaldate a fuoco dolce una padella per crepe o antiaderente del diametro di 20 cm e distribuite un un mestolo di pastella. Fate roteare la padella in modo da creare uno strato uniforme. La superficie dovrà addensarsi e si formeranno le bollicine 6 .
3. Per questo passaggio, girate la piadina con l’aiuto di una spatola 7 e proseguite la cottura per un paio di minuti anche dall’altro lato 8 . Trasferite quindi la piadina su un piatto e procedete in questo modo fino a esaurire l’impasto. Man mano che le piadine sono cotte, sovrapponetele una all’altra in modo che il calore residuo permetta che rimangano morbide e facili da arrotolare. Le vostre piadine di ceci sono pronte da farcire 9 !

Storage

Le piadine di ceci si conservano in frigorifero per 1 o 2 giorni, in un contenitore ermetico o in un piatto coperto con pellicola. E’ possibile preparare in anticipo la pastella e conservarla in frigorifero coperta con pellicola trasparente, per massimo un giorno. Prima di procedere con la cottura delle piadine, lasciate la pastella a temperatura ambiente per una decina di minuti. La congelazione è sconsigliata.