Schiacciata fiorentina ripiena

Ingredients

Recipe yield: 10 persone

• Farina 0 360 g
• Uova (circa 3 grandi) 185 g
• Latte intero 100 g
• Zucchero 225 g
• Acqua 20 g
• Olio di semi di girasole 60 g
• Scorza d'arancia 1
• Lievito in polvere per dolci 16 g
• Baccello di vaniglia 1
• Zucchero a velo q.b.
• Cacao amaro in polvere q.b.
• per la farcitura: Panna fresca liquida 600 g
• per la farcitura: Zucchero a velo 60 g

Nutrition

Energy

512.3 kcal

Protein

7.7 g

Carbohydrates

60.8 g

Fat

27 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la schiacciata fiorentina ripiena sbattete le uova fredde da frigo in una ciotola 1 , unite lo zucchero e montate con le fruste elettriche 2 finché il composto non sarà chiaro e spumoso. Versate il latte freddo 3 a filo mescolando.
2. Per questo passaggio, versate poi l'acqua e l'olio sempre a filo 4 , e infine aromatizzate con la scorza d'arancia 5 e i semi di vaniglia 6 .
3. Per questo passaggio, incorporate la farina e il lievito settaciandoli attraverso un colino 7 , mescolate con una spatola per amalgamare 8 . Imburrate e infarinate una teglia da 30x24 alta circa 2,5 cm di alluminio, versate qui l'impasto 9 .
4. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti 10 . Consigliamo di inserire nel forno un pentolino con acqua per creare umidità. A cottura ultimata sfornate e lasciate raffreddare 11 . Intanto versate in una ciotola la panna e lo zucchero a velo e montate con la frusta 12 .
5. Per questo passaggio, la panna dovrà risultare soda e spumosa 13 . Tagliate a metà la torta 14 e farcite la metà inferiore con la panna montata 15 .
6. Per questo passaggio, spalmate la panna con una spatola per distribuirla in modo omogeneo 16 . Coprite con l'altra metà della torta 17 e spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo 18 .
7. Per questo passaggio, appoggiate lo stencil che raffigura il giglio fiorentino 19 , spolverizzate sopra il cacao 20 . La schiacciata fiorentina ripiena è pronta per essere gustata 21 .

Storage

Per la conservazione, la schiacciata fiorentina ripiena si conserva in frigo per un paio di giorni. Potete congelarla senza farcitura.