Strudel al radicchio

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Pasta Sfoglia rettangolare 230 g
• Radicchio 1,8 kg
• Edamer 150 g
• Pangrattato 3 cucchiai
• Semi di papavero q.b.
• Tuorli 1
• Latte intero 2 cucchiai
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

485.9 kcal

Protein

16 g

Carbohydrates

35.1 g

Fat

33 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare lo strudel al radicchio, per prima cosa lavate il radicchio e affettatelo molto grossolanamente 1 . Scaldate un giro d'olio extravergine d'oliva in un tegame 2 , versate il radicchio 3 e salate.
2. Coprite con il coperchio 4 e cuocete a fiamma moderata per circa 10 minuti, abbiate cura di controllare di tanto in tanto che il radicchio non bruci e qualora fosse necessario aggiungete pochissima acqua.Trasferite in un recipiente e lasciate raffreddare. Tagliate il formaggio a dadini 5 . Stendete il rotolo di pasta sfoglia su una teglia con la carta forno. Distribuite del pangrattato lungo la parte centrale 6 : il pangrattato servirà per assorbire l'umidità in eccesso del radicchio consentendo alla pasta sfoglia di rimanere meno bagnata, poi più croccante e friabile.
3. Per questo passaggio, distribuite il radicchio, ormai freddo, sul pangrattato 7 . Aggiungete anche l'Edamer tagliato 8 . In una ciotolina sbattete il tuorlo con il latte 9 .
4. Per questo passaggio, ritagliate delle frange su di un lato lungo della pasta sfoglia.Spennelate la miscela sulla sfoglia 10 , richiudete un lembo verso la parte centrale farcita 11 . Accavallate sopra le frange, per creare un motivo decoratico 12 .
5. Per questo passaggio, spennellate, infine, tutta la superficie dello strudel con il composto di uovo e latte 13 e cospargete con semi di papavero 14 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 30 minuti o fino a quando la pasta sfoglia non risulterà ben dorata. Lo strudel al radicchio è pronto per essere servito 15 .

Storage

Per la conservazione, conservate lo strudelal radicchio in frigo per un paio di giorni. Potete congelare lo strudel dopo la cottura.