Fusilli con cavolo nero e pancetta

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Fusilli 5 cereali 320 g
• Cavolo nero 500 g
• Pancetta dolce 100 g
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Aglio 1 spicchio
• Peperoncino fresco piccolo 2
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Parmigiano Reggiano DOP 50 g

Nutrition

Energy

545.6 kcal

Protein

20.1 g

Carbohydrates

68.4 g

Fat

21.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i fusilli con cavolo nero e pancetta iniziate a lavare sotto l'acqua corrente le foglie di cavolo nero. Posizionatele su un tagliere e affettatele finemente 1 ; tenetele da parte e occupatevi del peperoncino, privandolo dei semi 2 e tagliando anch'esso finemente. In un tegame abbastanza capiente versate un filo d'olio aggiungete uno spicchio d'aglio sbucciato, il peperoncino 3 e lasciate imbiondire a fiamma bassa.
2. Per questo passaggio, aggiungete il cavolo nero 4 , salate, pepate 5 , unite un mestolo di acqua di cottura 6
3. Per questo passaggio, e mescolate il tutto 7 . Coprite con un coperchio 8 e lasciate cuocere per circa 30 minuti a fiamma bassa, mescolando spesso e aggiungendo l'acqua all'occorrenza 9 .
4. Mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua, salata a piacere e portatela ad ebollizione; servirà per cuocere la pasta. Nel frattampo prendete la pancetta e tagliatela prima a striscioline 10 e poi a cubetti 11 . Trasferiteli in un tegame già caldo 12
5. e lasciate sudare la pancetta senza aggiungere altri grassi fino a che non risulterà dorata e croccante 13 . Ora cuocete la pasta 14 e non appena il cavolo sarà pronto eliminate lo spicchio d'aglio 15 .
6. Per questo passaggio, una volta cotta (al dente) scolatela e versatela direttamente nel tegame con il cavolo nero tenendo da parte un pò d'acqua di cottura 16 . Aggiungete il parmigiano 17 , un mestolo di acqua di cottura 18
7. e saltate il tutto per qualche minuto 19 . Impiattate i vostri fusill e ricoprite con i cubetti di pancetta 20 , poi servite ancora fumante 21 .

Storage

Si consiglia di consumare la pasta al momento; in alternativa potete conservarla in frigorifero per un giorno al massimo riponendola in un contenitore ermetico. Il solo cavolo nero può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni al massimo. La congelazione è sconsigliata della pasta, mentre il solo cavolo può essere congelato.