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The Asterisk catalogue
Sarde ripiene
Una proposta da preparare: ecco un'idea sfiziosa per cucinare le sarde (o se preferite le alici) senza lische: un sandwich di pesce ripieno di profumato e gustoso pesto al basilico.
40 minFacile
Ingredients
Recipe yield: 4 persone
- Ingredienti per le sarde: Sardine circa 500-600g 16
- Ingredienti per le sarde: Uova 1
- Ingredienti per le sarde: Pangrattato q.b.
- Ingredienti per le sarde: Pesto alla Genovese 50 g
- per friggere: Olio di semi di arachide q.b.
Nutrition
- Energy
- 200.8 kcal
- Protein
- 10.3 g
- Carbohydrates
- 2 g
- Fat
- 16.7 g
Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.
Preparation
- Per cominciare dovrete pulire le sarde . Eliminate le teste 1 e le interiora 2 delle sarde, poi apritele a libro ed estraete la lisca centrale 3 .
- Sciacquatele velocemente e poggiatele, su della carta assorbente da cucina, poi tamponatele 4 per asciugarle bene. Poi passate alla preparazione del pesto Genovese fatto in casa. Prendete una sarda e poggiatela con la pelle rivolta verso il basso; ponete al centro di essa un po’ di pesto 5 poi poggiatevi sopra la seconda alice con la pelle rivolta verso l’esterno 6 .
- In un piatto fondo, sbattete un uovo con una forchetta e, in un altro, versate del pangrattato. Passate i "sandwich di sarde " nell’uovo sbattuto 7 e successivamente nel pangrattato 8 , quindi friggeteli in olio caldo ma non bollente 9 facendoli dorare su entrambi i lati. Una volta dorati, ponete le sarde fritte a sgocciolare su della carta assorbente da cucina, salate e poi servitele ancora calde.