Minestra giardiniera

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Sedani Rigati 200 g
• Carote 100 g
• Cavolfiore 200 g
• Broccoli romaneschi 200 g
• Sedano 100 g
• Fagiolini 100 g
• Pisellini 100 g
• Acqua 1,5 l
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Alloro 2 foglie
• Olio extravergine d'oliva 50 g

Nutrition

Energy

375 kcal

Protein

11.9 g

Carbohydrates

51.3 g

Fat

14.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la minestra giardiniera cominciate dalla pulizia di tutti gli ortaggi, poi dopo aver lavato, sbucciato e privato delle due estremità le carote tagliatele a rondelle aiutandovi con una mandolina a lama ondulata, se preferite 1 . Poi passate a sminuzzare il gambo del sedano in tocchetti aiutandovi con un coltello 2 . Pulite anche i due cavoli, quindi dopo aver tagliato a metà il cavolfiore eliminate la parte centrale 3
2. Per questo passaggio, e ricavate le cimette eliminando anche da quste il gambo eccedente 4 . Fate lo stesso anche per il cavolo romano 5 . Infine, dopo aver lavato e spuntato tutti i fagiolini, tagliateli in 2 o 3 parti a seconda della loro lunghezza 6 .
3. Per questo passaggio, in un tegame con dell’olio iniziate a versare gli ortaggi ormai pronti per la cottura: unite carote e sedano 7 e dopo averli scottati per un paio di minuti aggiungete il cavolfiore ed il cavolo romano insieme con i fagiolini 8 e aggiustate di sale e di pepe 9
4. Per questo passaggio, profumate infine con l’alloro 10 e coprite con l’acqua 11 lasciando cuocere con il coperchio per 15 minuti a fuoco moderato 12 .
5. Poi aggiungete i piselli sgranati 13 e lasciate cuocere per altri 15 minuti. Quando i vostri ortaggi saranno pronti non vi resterà che buttare la pasta in pentola e farla cuocere insieme alle verdure 14 , prima però assicuratevi che l'acqua sia sufficiente, altrimenti aggiungetene ancora un po’ e aspettate che bolla prima di buttare la pasta. A cottura ultimata la minestra giardiniera è pronta per essere servita 15 !

Storage

Per la conservazione, potete preparare la minestra in anticipo, anche il giorno prima, in questo caso consigliamo di cuocere la pasta al momento. La minesta può essere congelata.