Sfogliette ripiene di bietole, pinoli e uvetta

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• Ingredienti per 4 sfogliette: Pasta Sfoglia (2 fogli rettangolari da 230 g l'uno) 460 g
• Ingredienti per 4 sfogliette: Bietole 700 g
• Ingredienti per 4 sfogliette: Pinoli 20 g
• Ingredienti per 4 sfogliette: Uva passa 30 g
• Ingredienti per 4 sfogliette: Scamorza (provola) affumicata 150 g
• Ingredienti per 4 sfogliette: Olio extravergine d'oliva 10 g
• Ingredienti per 4 sfogliette: Aglio 1 spicchio
• Ingredienti per 4 sfogliette: Sale fino q.b.
• per spennellare: Uova 1

Nutrition

Energy

893.2 kcal

Protein

23.5 g

Carbohydrates

66.1 g

Fat

61.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le sfoglie ripiene di bietole, pinoli e uvetta iniziate mettendo in ammollo l'uvetta in una ciotolina con acqua 1 ; poi lavate sotto acqua corrente le bietole 2 , spuntatele per eliminare il torsolo 3
2. Per questo passaggio, fatele lessare per 5 minuti in acqua salata. Intanto in una padella a parte tostate a fuoco medio i pinoli in una padella antiaderente 5 , mescolando di tanto in tanto per non farli bruciare. Quando saranno leggermente dorati, trasferiteli in una ciotolina e teneteli da parte 6 .
3. Quindi fate dorare lo spicchio d'aglio intero in una padella antiaderente 7 , scolate le bietole 8 , quindi versatele nella padella per farle saltare circa 6 minuti 9 .
4. Per questo passaggio, togliete l'aglio 10 , spegnete il fuoco e scolate le bietole 11 ; lasciatele raffreddare poi tritatele finemente 12 .
5. Per questo passaggio, affettate la scamorza affumicata 13 e scolate l'uvetta dall'acqua in ammollo 14 . Quindi srotolate entrambi i rotoli di pasta sfoglia pronta e divideteli in 4 parti uguali con un coltello affilato 15 .
6. Adagiate su 4 rettangoli 2 fette di scamorza affumicata ciascuno 16 , quindi le bietole saltate 17 , quindi farcite con i pinoli tostati 18 e l'uvetta scolata: lasciate un paio di centimetri dai bordi della pasta sfoglia.
7. Per questo passaggio, dividete l'albume dal tuorlo dell'uovo che serve per spennellare e con l'almbume spennellate la parte della sfoglia senza ripieno 19 ; quindi adagiate sui 4 rettangoli farciti altri 4 rettangoli di pasta sfoglia per chiudere le sfoglie e bucherellate leggermente la superficie 20 . Poi con un tagliapasta dentellato rifinite i bordi 21
8. Per questo passaggio, potete anche tagliare gli angoli in eccesso in modo 22 ; quindi disponete le 4 sfoglie ripiene su una leccarda foderata con carta da forno e spennellate la superficie con un tuorlo sbattuto 23 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti o fino a quando non saranno dorate (se forno ventilato a 160° per 15-20 minuti). Una volta cotte, sfornatele e fatele intiepidire leggermente prima di servirle 24 !

Storage

Potete conservare le sfoglie ripiene di bietole, uvetta e pinoli in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico e poi scaldare al microonde prima di servirle. Possono essere congelati se avete utilizzato ingredienti freschi non decongelati.