Pasticcio di pollo e patate

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Patate 600 g
• Pollo (non disossato e senza pelle) 1 kg
• Acqua 1 l
• Alloro 2 foglie
• Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 50 g
• Uova 1
• Scamorza affumicata 100 g
• Rosmarino q.b.
• Scorza di limone 1
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

597.1 kcal

Protein

41.4 g

Carbohydrates

19.3 g

Fat

38.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare il pasticcio di patate lessate le patate 1 per circa 35-40 minuti o fino a quando non saranno morbide. Intanto in una casseruola ponete il pollo con l’alloro 2 , il sale 3
2. Per questo passaggio, e un litro d’acqua 4 , cuocete così per 30 minuti. Una volta pronto il pollo 5 fatelo freddare e poi spolpatelo con le mani per disossarlo sfilacciando la carne 6 .
3. Ponete la carne in una ciotola e condite con rosmarino tritato 7 , sale, pepe e la scorza del limone grattugiata 8 . Mettete da parte e prendete le patate cotte e ancora calde e passatele nelle schiacciapatate, raccogliendo la purea in una ciotola 9 .
4. Conditele con il Parmigiano 10 , sale, pepe, quindi unite l’uovo 11 e mescolate per bene il tutto 12 .
5. Per questo passaggio, oliate il fondo di una pirofila che misuri circa 30x21 cm e foderatela con circa quattro cucchiai abbondanti di patate schiacciate 13 , pressando per bene il fondo rendendolo uniforme 14 . Aggiungete il pollo condito 15
6. Per questo passaggio, tagliate a fette sottili la scamorza 16 e distribuitene uno strato sopra il pollo 17 . Trasferite la restante purea di patate in una sac-à-poche 18
7. Per questo passaggio, e distribuitela uniformemente 19 lisciandone poi la superficie con una spatola 20 . Per finire condite con un filo d’olio 21 ;
8. Per questo passaggio, un po’ di pepe 22 e qualche ago di rosmarino 23 . Cuocete in forno preriscaldato statico a 200° per 25 minuti per poi passare in modalità grill per altri 8 minuti. A cottura ultimata, sfornate il vostro pasticcio di pollo e patate, lasciatelo leggermente intiepidire e poi servitelo in tavola 24 .

Storage

Conservate il pasticcio di patate in frigorifero coperto con pellicola e consumatelo entro 3 giorni. La congelazione è sconsigliata.