Paella di pollo, peperoni e piselli

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Riso Bomba 320 g
• Fusi di pollo (6 pezzi) 1 kg
• Peperoni verdi 450 g
• Pisellini 200 g
• Brodo vegetale 1 l
• Zafferano 2 bustine da 0,15 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per la marinatura: Olio extravergine d'oliva 100 g
• Per la marinatura: Acqua 100 g
• Per la marinatura: Vino bianco 30 g
• Per la marinatura: Zafferano 1 bustina da 0,15 g

Nutrition

Energy

722.8 kcal

Protein

36.4 g

Carbohydrates

52.2 g

Fat

39.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la paella di pollo, peperoni e piselli per prima cosa preparate il brodo vegetale e tenetelo in caldo. Dividete i fusi di pollo a metà 1 e trasferiteli in una ciotola, quindi aggiungete l’acqua 2 e il vino 3 .
2. Per questo passaggio, unite anche l’olio 4 . In una ciotolina a parte diluite lo zafferano con poca acqua tiepida 5 e mescolate per scioglierlo 6 .
3. Per questo passaggio, versate lo zafferano nella ciotola 7 e mescolate il tutto 8 . Coprite con pellicola e lasciate marinare in frigorifero per 30 minuti 9 .
4. Trascorso il tempo di marinatura scaldate l’olio in una padella per paella da 38 cm, quindi adagiate i fusi di pollo scolati dalla marinatura 10 . Salate, pepate 11 e rosolate la carne a fiamma medio-alta per 15-20 minuti, girandola da entrambi i lati; cercate di toccare i fusi il meno possibile in modo che formino una gustosa crosticina 12 .
5. Intanto dividete i peperoni a metà e puliteli dai semi e filamenti interni 13 , poi tagliateli trasversalmente a listarelle della larghezza di mezzo cm 14 . Quando il pollo sarà ben rosolato aggiungete i peperoni 15 .
6. Unite anche i piselli 16 e cuocete ancora per 5-6 minuti. Ora versate il riso nella padella 17 e tostatelo per un minuto mescolandolo agli altri ingredienti. Poi aggiungete il brodo tutto in una volta, tenendone un mestolo da parte 18 : da questo momento non dovrete più toccare il riso.
7. Sciogliete lo zafferano con il mestolo di brodo tenuto da parte 19 e versatelo nella padella 20 . Continuate la cottura per 30 minuti a fiamma medio-bassa, senza mescolare 21 .
8. Al termine della cottura il liquido dovrebbe essere stato assorbito completamente, quindi coprite la padella con un foglio di alluminio 22 e lasciate riposare per una decina di minuti. Dopo il tempo di riposo rimuovete il foglio di alluminio e mescolate bene, avendo cura di grattare il fondo della padella per amalgamare anche il riso che si sarà attaccato sul fondo 23 . La vostra paella di pollo, peperoni e piselli è pronta per essere servita 24 !

Storage

La paella di pollo, peperoni e piselli si può conservare in frigorifero per massimo 2 giorni, in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.