Cosce di pollo alla mediterranea

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Fusi di pollo (8 fusi) 1,1 kg
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Vino bianco 40 g
• Aglio 2 spicchi
• Cipolle rosse 200 g
• Capperi sott'olio 30 g
• Passata di pomodoro 400 g
• Acqua 40 g
• Olive di Gaeta 80 g
• Olive nere infornate 80 g
• Olive nere greche 60 g
• Origano 1 cucchiaino
• Peperoncino fresco 1

Nutrition

Energy

646.1 kcal

Protein

53.1 g

Carbohydrates

18.9 g

Fat

39.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le cosce di pollo alla mediterranea condite in una ciotola i fusi di pollo con olio sale e pepe 1 . Mettete da parte e occupatevi del soffritto. Tagliate a fettine l’aglio 2 e a falde sottili la cipolla 3 .
2. Per questo passaggio, cuocete il pollo in padella per 6 minuti da una parte e altri 6 minuti dall’altra 4 , dovrà avere una bella crosticina. Sfumate con vino bianco 5 e, quando sarà evaporato l’alcool, togliete le cosce di pollo ben brasate dalla padella facendole riposare in una teglia 6 o piatto.
3. Denocciolate la maggior parte delle olive che hanno il nocciolo 7 , incidete il peperoncino e d estraete i semini iterni 8 , poi affettatelo sottilmente 9 .
4. Per questo passaggio, nella stessa padella in cui avete cotto il pollo aggiungete l’aglio 10 , i capperi 11 , le olive di Gaeta 12 .
5. Per questo passaggio, le olive nere al forno 13 , le olive greche 14 e le cipolle 15 .
6. Per questo passaggio, fate rosolare due minuti e deglassare il fondo con l’acqua 16 . Versate la passata di pomodoro 17 , aggiungete le cosce tenute da parte 18 .
7. Per questo passaggio, condite con il sale e quando arriverà a bollore coprite con coperchio 19 , abbassate il fuoco e lasciate cuocere per altri 30 minuti. A cottura ultimata aromatizzate con l'origano secco 20 . Servite le cosce di pollo alla mediterranea ben calde 21 .

Storage

Le cosce di pollo alla mediterranea si conservano in frigo per un giorno. La congelazione è sconsigliata.