Quiche con capesante e porri

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Pasta Sfoglia rotonda e stesa 1
• Capesante già sgusciate 300 g
• Porri 2
• Uova 4
• Tuorli 1
• Panna fresca liquida 250 g
• Emmentaler grattugiato 100 g
• Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
• Burro 60 g
• Timo 2 rametti
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

433 kcal

Protein

16.2 g

Carbohydrates

9.1 g

Fat

37.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la quiche con capesante e porri procedete con la pulizia dei porri. Eliminate la parte verde 1 , incidete poi la superficie con la lama di un coltellino 2 , eliminate lo strato esterno 3 e infine tagliateli a rondelle sottili 4 .
2. Per questo passaggio, dopo aver fatto sciogliere in una padella inaderente metà della dose di burro con un po’ di olio, fate stufare a fuoco basso le rondelle di porro per circa 15 minuti fino a che risulteranno ben tenere 5 . Terminata la cottura, tenete i porri da parte e procedete grattuggiando l'Emmentaler; tenete da parte anche questo 6
3. Ora potete preparare le capesante. Disponetele su una teglia e copritele con un foglio di carta assorbente 7 , tamponatelo delicatamente in modo da asciugare l’acqua in eccesso 8 . Fate sciogliere il restante burro nella padella in cui avete cotto i porri e fatevi rosolare le capesante per pochi minuti girandole con un cucchiaio di legno di tanto in tanto 9 ; aggiustate di sale.
4. Per questo passaggio, terminata la cottura, fate intiepidire i molluschi in una terrina e insaporiteli aggiungendo del timo 10 . Dopo aver tagliato grossolanamente le capesante 11 , tenetele da parte. In una ciotola, versate le quattro uova e il tuorlo,il sale, il pepe e la panna fresca 12 .
5. Per questo passaggio, versate ora nel composto liquido i porri 13 e i molluschi 14 . Foderate con carta da forno uno stampo di 28cm di diametro e srotolate la sfoglia facendo aderire bene il fondo 15 .
6. Per questo passaggio, bucherellare la sfoglia con i rebbi di una forchetta 16 . Potete ora farcire la sfoglia: distribuite l’Emmentaler grattuggiato sul fondo e versate sopra il composto di panna, uova, porri e capesante 17 . Tagliate con un coltellino l’eccesso di sfoglia rifilando il bordo dello stampo 18 .
7. Per questo passaggio, distribuite sulla superficie un’ulteriore manciata di timo 19 e infornate la quiche ultimata 20 in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti circa (forno ventilato a 160° per 25 minuti circa). Una volta cotta, sfornate la vostra quiche con capesante e porri e fatela raffreddare prima di servirla 21 .

Storage

La quiche con capesante e porri si conserva in frigorifero per al massimo 3 giorni. Può essere congelato se avete usato ingredienti freschi.