Crema frangipane

Ingredients

Recipe yield: persone

• Farina di mandorle 150 g
• Uova 2
• Burro 120 g
• Zucchero 120 g

Nutrition

Energy

142 kcal

Protein

2.3 g

Carbohydrates

8 g

Fat

11.2 g

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la crema frangipane iniziate montando a crema con delle fruste elettriche il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Quando il composto sarà ben montato aggiungete le due uova una alla volta 1 , sempre montando con le fruste elettriche 2 . Aggiungete in ultimo la farina di mandorle mescolando bene con un cucchiaio di legno per amalgamarla al composto di burro, zucchero e uova 3 .
2. Ora portate il composto sul fuoco 4 e cuocete la crema fino a che si sarà rappresa 5 (la consistenza deve essere molto simile alla crema pasticcera, anche se leggermente più grumosa); quando la crema inizierà a bollire potete spegnere il fuoco. Se utilizzate la crema frangipane per farcire una crostata o delle tartellette potete porla a crudo sulla pastafrolla (anch'essa cruda) e cuocerla direttamente in forno 6 !