Merluzzo in umido

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Filetto di merluzzo 600 g
• Pomodori pelati 400 g
• Patate 2
• Cipolle bianche 1
• Aglio 2 spicchi
• Vino bianco 100 g
• Peperoncino fresco 1
• Prezzemolo tritato q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

318.6 kcal

Protein

30.7 g

Carbohydrates

28.7 g

Fat

7.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il merluzzo in umido come prima cosa pelate le patate 1 e tagliatele a cubetti di circa 3 cm 2 . Mondate e affettate finemente la cipolla 3 .
2. Per questo passaggio, dividete a metà il peperoncino 4 . In una padella scaldate l’olio insieme all’aglio in camicia schiacciato, al peperoncino 5 e ai gambi del prezzemolo 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete in padella anche le cipolle 7 e soffriggete per 7-8 minuti, fino a quando le cipolle non diventeranno trasparenti. Quindi unite le patate 8 e rosolate per 5 minuti, mescolando spesso. Sfumate con vino bianco 9 e lasciate evaporare tutta la parte alcolica mescolando di tanto in tanto.
4. Per questo passaggio, ora aggiungete i pomodori pelati schiacciati 10 , mescolate e regolate di sale e di pepe 11 . Coprite con coperchio 12 e cuocete per 30 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, o fino a quando le patate saranno tenere.
5. Intanto tagliate i filetti di merluzzo a pezzi più piccoli 13 , eliminando eventuali spine. Trascorsi i 30 minuti rimuovete i gambi di prezzemolo e l’aglio dalla padella 14 , poi adagiate il merluzzo 15 .
6. Coprite nuovamente con un coperchio 16 e cuocete per altri 20 minuti o fino a che il pesce non sarà cotto. Intanto tritate finemente le foglie del prezzemolo 17 e spolverizzatelo nella padella a fine cottura 18 .
7. Per questo passaggio, impiattate 19 e completate con una generosa spolverata di prezzemolo tritato 20 . Il merluzzo in umido è pronto per essere gustato ancora caldo 21 !

Storage

Per la conservazione, il merluzzo in umido si può conservare in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1-2 giorni al massimo. Al momento di servirlo potete riscaldarlo in padella a fuoco basso, aggiungendo un goccio d’acqua.