Crumble di frutti rossi e biscotti con crema al rum

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• Ingredienti per 4 cocotte (da 9 cm di diametro): Biscotti di grano saraceno 100 g
• Ingredienti per 4 cocotte (da 9 cm di diametro): Burro (freddo di frigo) 55 g
• Ingredienti per 4 cocotte (da 9 cm di diametro): Farina 00 50 g
• Ingredienti per 4 cocotte (da 9 cm di diametro): Zucchero 50 g
• per il ripieno: Fragole 170 g
• per il ripieno: Lamponi 170 g
• per il ripieno: Zucchero 50 g
• per il ripieno: Scorza di limone 1
• per la crema: Tuorli (circa 2) 30 g
• per la crema: Latte intero 250 g
• per la crema: Zucchero 30 g
• per la crema: Amido di mais (maizena) 15 g
• per la crema: Rum 25 g

Nutrition

Energy

485 kcal

Protein

7.1 g

Carbohydrates

68.3 g

Fat

19.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il crumble ai frutti rossi e biscotti con crema al rum, iniziate a versare la farina, il burro freddo a pezzetti 1 e lo zucchero 2 in una ciotola. Impastate con la punta delle dita 3 .
2. Dovete ottenere un impasto compatto 4 . Coprite con pellicola 5 e trasferite in frigo per almeno 30 minuti. Intanto preparate la frutta rossa. Lavate i frutti rossi e tagliate a spicchi le fragole private del picciolo e delle foglie 6 .
3. Per questo passaggio, in una ciotola versate le fragole tagliate a spicchi e i lamponi interi 7 , unite lo zucchero 8 e anche la scorza di limone 9 .
4. Per questo passaggio, mescolate con un cucchiaio 10 e lasciate macerare per 30 minuti a temperatura ambiente. Trascorsi i 30 minuti prendete il crumble dal frigo. Sbriciolate in una ciotola il crumble 11 , e anche i biscotti sbriciolati grossolanamente 12 .
5. Per questo passaggio, mescolate per amalgamare le briciole 13 . Ora prendete la frutta rossa già macerata e distribuitela in 4 parti uguali nelle coccotte adatte alla cottura in forno con un diametro di 9 cm 14 . Poi distribuite sopra anche il crumble in 4 parti uguali 15 . Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti.
6. Intanto preparate la crema: in un pentolino versate il latte e portate a bollore 16 . In una ciotola versate i tuorli, lo zucchero 17 e mescolate con una frusta. Incorporate anche l'amido di mais 18 e mescolate ancora per ottenere un composto liscio e senza grumi.
7. Per questo passaggio, stemperate il composto con poco latte caldo e poi versate tutto nella pentola del latte 19 . Portate la crema a bollore 20 mescolando finché non si sarà rassodata. Quando la crema sarà pronta versate il rum 21 .
8. Per questo passaggio, mescolate lasciate sul fuoco per 2 minuti 22 , il tempo di far evaporare l’alcol. Lasciate raffreddare la crema. Una volta cotti i crumble, sfornateli 23 , lasciateli intiepidire e poi serviteli con la crema sopra 24 .

Storage

Il crumble si conserva in frigo per un paio di giorni. E' possibile congelarlo dopo la cottura. È possibile preparare in anticipo la crema e conservarla in frigorifero per 5 giorni o congelarla. Potete conservare anche il crumble per 3-4 giorni in frigo oppure congelarlo.