Pasta con crema di porri brasati, nocciole e finocchietto

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti 320 g
• Nocciole 60 g
• Finocchietto selvatico q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per la crema di porri: Porri (da pulire) 300 g
• Per la crema di porri: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per la crema di porri: Sale q.b.

Nutrition

Energy

480.5 kcal

Protein

13.9 g

Carbohydrates

73.6 g

Fat

15.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta con crema di porri brasati, nocciole e finocchietto, come prima cosa pulite i porri: eliminate la parte verde 1 e la base, quindi divideteli a metà per il lungo 2 e condite con olio 3 .
2. Per questo passaggio, salate 4 e distribuite il condimento su tutta la superficie con le mani 5 . Adagiate i porri su una piastra ben calda 6 .
3. Per questo passaggio, lasciate abbrustolire bene i porri da ambo i lati 7 , ci vorranno circa 10 minuti. Quando si saranno ammorbiditi trasferiteli in una teglia 8 , coprite con pellicola e lasciateli riposare per 10 minuti 9 ; in questo continueranno ad ammorbidirsi grazie al loro stesso vapore.
4. Intanto versate le nocciole in una padella già calda 10 e tostatele per qualche minuto, facendo attenzione a non bruciarle 11 . Tritate grossolanamente le nocciole al coltello 12 .
5. Riprendete i porri brasati e metteteli in un boccale 10 , poi aggiungete pochissima acqua 11 e frullate con un mixer a immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea 12 . Mettete da parte.
6. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata 16 . Scolate la pasta 2 minuti prima della fine della cottura e trasferiteli in una padella 17 , quindi versate un mestolo dell'acqua di cottura 18 .
7. Per questo passaggio, unite la crema di porri 19 e portate a cottura. Spegnete il fuoco, versate un filo d'olio 20 , pepate 21 e mantecate.
8. Impiattate gli spaghetti 22 , quindi completate con le nocciole tritate 23 e il finocchietto selvatico. La pasta con crema di porri brasati, nocciole e finocchietto è pronta per essere servita 24 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare la pasta con crema di porri brasati, nocciole e finocchietto appena pronta. La crema di porri si può conservare per un giorno in frigorifero oppure si può congelare.