Tortino di cioccolato con cuore fondente

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• Per 4 tortini: Cioccolato fondente al 70% 110 g
• Per 4 tortini: Burro a temperatura ambiente 110 g
• Per 4 tortini: Uova (2 grandi) 120 g
• Per 4 tortini: Zucchero 40 g
• Per 4 tortini: Farina 00 25 g
• per gli stampini: Burro q.b.
• per gli stampini: Farina 00 q.b.
• per spolverizzare: Zucchero a velo q.b.

Nutrition

Energy

474 kcal

Protein

6.9 g

Carbohydrates

29.5 g

Fat

36.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare il tortino di cioccolato con cuore fondente per prima cosa sciogliete il cioccolato a bagnomaria insieme al burro, mescolando continuamente 1 . Una volta sciolto, lasciatelo raffreddare fino alla temperatura di 30° 2 . Se non avete un termometro potete lasciarlo a temperatura ambiente per circa 20-25 minuti. Intanto imburrate e infarinate 4 stampini di alluminio 3 .
2. Quando avrà raggiunto i 30°, trasferite il composto di burro e cioccolato in un mixer con lame di acciaio 4 . Mentre il mixer è in funzione unite lo zucchero all’interno 5 e aspettate che sia ben amalgamato, quindi versate a filo le uova sbattute 6 .
3. Per questo passaggio, quando anche le uova saranno state assorbite aggiungete la farina 7 e continuate a frullare per ottenere un composto liscio e omogeneo 8 . Riempite gli stampini con 70 g di composto l’uno, aiutandovi con un sac-à-poche o un cucchiaio 9 ; il composto dovrà arrivare a circa due terzi dello stampino.
4. Per questo passaggio, mettete gli stampini in congelatore per almeno 6 ore, meglio se per una notte intera 10 . Quando i tortini saranno congelati, disponeteli in una teglia 11 e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 190° per 14-15 minuti, sul ripiano medio 12 .
5. Al termine della cottura, sformateli delicatamente capovolgendo gli stampini sul piatto 13 , poi spolverizzate con zucchero a velo 14 e servite subito il vostro tortino di cioccolato con cuore fondente 15 !

Storage

È preferibile consumare subito il tortino di cioccolato con cuore fondente. Potete conservare i tortini in congelatore per un mese al massimo.