Muffin fragole e cioccolato

Ingredients

Recipe yield: 12 persone

• Ingredienti per 12 pezzi: Farina 00 300 g
• Ingredienti per 12 pezzi: Zucchero 300 g
• Ingredienti per 12 pezzi: Burro 100 g
• Ingredienti per 12 pezzi: Latte intero a temperatura ambiente 150 g
• Ingredienti per 12 pezzi: Uova 4
• Ingredienti per 12 pezzi: Cioccolato fondente 60 g
• Ingredienti per 12 pezzi: Lievito in polvere per dolci 8 g
• Ingredienti per 12 pezzi: Fragole 250 g
• Per il frosting: Yogurt greco 500 g
• Per il frosting: Panna fresca liquida 180 g
• Per il frosting: Zucchero a velo 100 g
• per decorare: Cacao amaro in polvere q.b.
• per decorare: Fragole q.b.

Nutrition

Energy

425.4 kcal

Protein

8.8 g

Carbohydrates

59.1 g

Fat

17.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i muffin fragole e cioccolato cominciamo dalle fragole. Dopo averle sciacquate velocemente, tagliatele a cubetti tenendo da parte 12 fettine 1 . Procediamo poi con l'impasto, prima però lasciate gli ingredienti freddi fuori dal frigo. Nella tazza di una planetaria versate il burro a pezzetti 2 . Azionate da subito la frusta a velocità medio bassa e lasciate lavorare per qualche minuto. Poi, a pioggia, versate lo zucchero un po' alla volta 3
2. Per questo passaggio, e lasciate incorporare prima di aggiungere, e fare lo stesso, con le uova 4 . Quando anche le uova saranno incorporate passate alla farina 5 e al lievito 6 , già setacciati e incorporati sempre poco per volta.
3. Per questo passaggio, stemperate il tutto versando il latte a filo 6 e per finire il cioccolato fuso e intiepidito 7 . Ecco pronto l'impasto 9 .
4. Per questo passaggio, quindi tuffate i pezzetti di fragole e incorporateli delicatamente 10 . Trasferite il composto in una sac-à-poche e riempite 12 pirottini disposti in una leccarda apposita 11 . Ora appoggiate le 12 fettine di fragole 12
5. Per questo passaggio, e procedete con la cottura 13 . I muffin cuociono in forno statico, già caldo a 180°, per circa 30 minuti 14 . Una volta cotti lasciateli raffreddare e intanto occupatevi del frosting. In una ciotola versate lo yogurt greco e lo zucchero a velo 15 ,
6. Per questo passaggio, aggiungete anche la panna 16 e lavorate con le fruste elettriche per pochi minuti fino ad ottenere una consistenza cremosa e compatta 17 . Trasferite all'interno di un sac-a-poche dotato di bocchetta rigata da 1 cm 18 .
7. Per questo passaggio, utilizzate il frosting appena preparato per decorare i vostri muffin 19 , spolverizzate con il cacao 20 e guarnite con 1/4 di fragola 21 .

Storage

Per la conservazione, i muffin alle fragole si possono conservare in frigorifero per 2-3 giorni. In alternativa è possibile conservarli a temperatura ambiente e decorarli solo prima di servirli.