Frittata al verde con salmone, toma e salsa allo zafferano

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Ingredienti per una teglia da 24 cm: Uova (medie) 6
• Ingredienti per una teglia da 24 cm: Salmone affumicato norvegese 200 g
• Ingredienti per una teglia da 24 cm: Toma piemontese 100 g
• Ingredienti per una teglia da 24 cm: Spinaci 250 g
• Ingredienti per una teglia da 24 cm: Timo 3 rametti
• Ingredienti per una teglia da 24 cm: Aglio 1 spicchio
• Ingredienti per una teglia da 24 cm: Olio extravergine d'oliva 35 g
• Ingredienti per una teglia da 24 cm: Sale fino q.b.
• Ingredienti per una teglia da 24 cm: Pepe nero q.b.
• per la salsa allo zafferano: Zafferano 1 bustina
• per la salsa allo zafferano: Pepe rosa in grani q.b.
• per la salsa allo zafferano: Cipolle bianche 50 g
• per la salsa allo zafferano: Toma piemontese 200 g
• per la salsa allo zafferano: Brodo vegetale 150 g

Nutrition

Energy

364.2 kcal

Protein

29 g

Carbohydrates

5.8 g

Fat

25.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la frittata al verde con salmone, toma e salsa allo zafferano iniziate a tagliare a cubetti il filetto di salmone 1 , fate lo stesso anche con la toma 2 . Lavate sotto l’acqua corrente gli spinaci 3 e scolateli,
2. Per questo passaggio, poneteli in un tegame con un filo di olio di oliva e uno spicchio di aglio 4 e fateli appassire a fuoco vivace per 10-15 minuti finché non saranno morbidi e fateli raffreddare 5 . In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe 6
3. Per questo passaggio, unite gli spinaci cotti 7 , frullate il composto con il mixer ad immersione per ottenere un composto omogeneo 8 , incorporate i cubetti di salmone 9 lasciandone un cucchiaio da parte,
4. Per questo passaggio, i dadini di toma 10 anche in questo caso tenete da parte un cucchiaio e aromatizzate con foglioline di timo fresco 11 . Rivestite con carta da forno una teglia del diametro di 24 cm 12 ,
5. Per questo passaggio, versate all’interno il composto di uova 13 , distribuite sopra il salmone 14 e la toma 15 che avete tenuto da parte.
6. Per questo passaggio, una volta terminato 16 , cuocete la frittata in forno statico a 180° per 50 minuti (o in forno ventilato a 160° per 40 minuti). Verificate la cottura infilzando la frittata con uno stuzzicadenti, se rimarrà asciutto potrete sfornarla. Mentre la frittata cuoce preparate la salsa allo zafferano: scaldate l’olio in una padella, unite la cipolla tritata 17 aggiungete il brodo vegetale 18 e fatela stufare per almeno 10 minuti,
7. Per questo passaggio, poi unite la toma a pezzetti 19 e proseguite la cottura per scioglierla. Quando il formaggio si sarà sciolto completamente aggiungete il pepe rosa in grani , lo zafferano in polvere 20 e mescolate con una spatola per amalgamarlo alla salsa e d ottenere un colore omogeneo 21 .
8. Trasferite la salsa in un bicchiere alto e frullatela con il mixer ad immersione 22 per renderla liscia. Trasferite la salsa in una ciotolina e aggiungete altro pepe rosa in grani a piacere 23 . Intanto la frittata sarà cotta, sfornatela 24 lasciatela intiepidire e poi servitela insieme alla salsa.

Storage

Per la conservazione, conservate Frittata al verde con salmone, toma e salsa allo zafferano in frigorifero in un contenitore ermeticamente chiuso per massimo 2 giorni. E’ possibile congelare la frittata senza salsa se avete utilizzato ingredienti freschi.