Marmellata di zucca

Ingredients

Recipe yield: 1 Kg

• Zucca polpa 1 kg
• Limoni 1
• Noce moscata q.b.
• Cannella in polvere 2 g
• Zucchero 350 g
• Amaretto (liquore) 60 ml

Nutrition

Energy

123 kcal

Protein

0.8 g

Carbohydrates

27.6 g

Fat

0.1 g

Preparation

1. Per realizzare la marmellata di zucca tagliate a spicchi la zucca 1 , eliminate i semi interni e la buccia, quindi riducete a piccoli dadini la polpa 2 . Trasferite i cubetti di zucca in una pentola e aggiungete lo zucchero 3 .
2. Per questo passaggio, mescolate e coprite con il coperchio 4 , lasciate macerare per tutta la notte (o almeno 12 ore). Trascorso il tempo di macerazione aggiungete alla zucca la cannella 5 , il liquore 6
3. Per questo passaggio, la noce moscata grattugiata 7 , la scorza del limone 8 e anche 40 g di succo di limone filtrato 9 , fate cuocere la zucca per circa 1 ora a fuoco dolce.
4. Per questo passaggio, mentre la marmellata di zucca cuoce, dedicatevi alla sanificazione dei barattoli e dei tappi, seguendo le linee guida del Ministero della Salute riportate in fondo alla ricetta. Quando la marmellata sarà pronta 10 invasatela ancora calda nei barattoli, aiutandovi con un mestolo 11 , avendo cura di lasciare circa 1 centimetro di spazio dal bordo del vasetto. Avvitate bene i tappi, ma senza stringere troppo 12 e lasciate raffreddare. Con il calore della marmellata si creerà il sottovuoto, che permetterà di conservare il prodotto a lungo. Una volta che i barattoli si saranno raffreddati verificate se il sottovuoto è avvenuto correttamente: potete premere al centro del tappo e, se non sentirete il classico "click-clack", il sottovuoto sarà avvenuto. La vostra marmellata di zucca è pronta per essere gustata!

Storage

Per la conservazione, la marmellata di zucca si conserva per circa 3 mesi, purché il sottovuoto sia avvenuto correttamente e i barattoli siano conservati in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di luce e calore. Si consiglia di attendere almeno 2-3 settimane prima di consumare la marmellata. Per contenere la confettura, procuratevi dei vasetti a chiusura ermetica non troppo grandi, l’ideale è il vasetto con capacità di 250 ml, poiché quando ne aprirete uno, dovrete consumare la marmellata in massimo 3-4 giorni anche se le conserverete in frigorifero.