Scialatielli ai frutti di mare

Ingredients

Recipe yield: 2 persone

• Scialatielli 400 g
• Vongole 340 g
• Cozze 400 g
• Gamberoni 4
• Pomodori datterini pelati 440 g
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Aglio 2 spicchi

Nutrition

Energy

1,230.3 kcal

Protein

79.7 g

Carbohydrates

176 g

Fat

21.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare gli scialatielli ai frutti di mare come prima cosa lavate le vogole, quindi ponetele in una ciotola e aggiungete circa 1 cucchiaio di sale 1 . Copritele con acqua 2 e lasciate spurgare per un'ora. Pulite poi anche le cozze 3 .
2. Per questo passaggio, pulite anche i gamberi 4 , avendo cura di lasciare la testa e di eliminare il filamento interno, facendo una incisione sul dorso 5 . Prendetete un ciuffetto di prezzemolo e sfogliatelo 6 , tenete da parte i gambi.
3. Per questo passaggio, tritate finemente le foglie 7 . In una padella versate un filo d'olio, i gambi del prezzemolo e uno spicchio d'aglio 8 . Lasciate insaporire un paio di minuti, alzate la fiamma e unite cozze e vongole 9 .
4. Per questo passaggio, se ritenete opportuno, aggiungete poca acqua per facilitarne l'apertura 10 e coprite con un coperchio 11 . Sistemate un colino su una ciotola e man mano che cozze e vongole si apriranno prelevatele con una pinza 12
5. e trasferitele all'interno del colino. Quando saranno tutte aperte versate anche il liquido di cottura in modo da filtrarlo e raccoglierlo nella ciotola 13 , vi servirà successivamente. Mettete sul fuoco una pentola, colma d'acqua, salata a piacere che servirà per la cottura della pasta. Nella stessa padella aggiungete un filo d'olio e un altro spicchio d'aglio 14 . Quando sarà ben calda posizionate i gamberi all'interno 15 e cuoceteli solo su un lato per un paio di minuti a fiamma medio-alta.
6. Aggiungete poi i pomodorini pelati 16 e abbassate la fiamma in modo che non schizzi troppo. Aggiungete un po' del liquido di cottura dei bivalvi tenuto da parte 17 , per allungarlo. Cuocete per circa 5 minuti. Intanto eliminate i mezzi gusci vuoti delle cozze e delle vongole 18 , poi togliete anche l'aglio e i gambi del prezzemolo.
7. Per questo passaggio, trascorsi i 7 minuti togliete l'aglio dal sughetto 19 e aggiungete le cozze e le vongole 20 . Lasciate insaporire e spegnete il fuoco. Cuocete quindi gli scialatielli 21
8. e 2-3 minuti prima del termine della cottura scolateli e trasferiteli nel condimento 22 . Accendete di nuovo la fiamma, aggiungete altro liquido di cottura dei bivalvi 23 e terminate la cottura. Regolate di sale, di pepe, quindi unite un filo d'olio e aggiungete il prezzemolo tritato. Mantecate bene la pasta e servitela!

Storage

Per la conservazione, consigliamo di consumare al momento gli scialatielli. In alternativa è possibile conservare il condimento per un giorno in frigorifero.