Fagottini ai broccoli e ricotta

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• Per 4 fagottini: Pasta Sfoglia (rettangolare) 230 g
• Per 4 fagottini: Broccoli 300 g
• Per 4 fagottini: Patate 90 g
• Per 4 fagottini: Ricotta vaccina 150 g
• Per 4 fagottini: Salsiccia 150 g
• Per 4 fagottini: Sale fino q.b.
• Per 4 fagottini: Pepe nero q.b.
• Per 4 fagottini: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per 4 fagottini: Rosmarino 1 rametto
• Per 4 fagottini: Aglio 1 spicchio
• per spennellare: Tuorli 1

Nutrition

Energy

567.6 kcal

Protein

16.1 g

Carbohydrates

39 g

Fat

39.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i fagottini con broccoli e ricotta iniziata dalla pulizia dei broccoli. Ricavate delle piccole cimette 1 , che in totale peseranno circa 150 g. Ora passate alle patate: sbucciatele e tagliatele a cubetti di 1-2 cm 2 . Tuffate broccoli e patate 3 in acqua bollente, leggermente salata, e cuocete per circa 15 minuti.
2. Intanto prendete la salsiccia, eliminate il budello e tagliatela a tocchetti 4 . Quando broccoli e patate saranno morbidi scolateli per bene in una ciotola 5 e schiacciateli con una forchetta 6 .
3. Dovrete ottenere una purea omogenea 7 . Ora versate in una padella un filo d'olio, un rametto di rosmarino e uno spicchio d'aglio 8 . Aggiungete la salsiccia 8 e lasciatela rosolare sino a che non sarà ben dorata. Rimuovete quindi gli aromi 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete la purea di broccoli e patate 10 e cuocete ancora qualche istante 11 . Spegnete il fuoco, trasferite in una ciotola e lasciate raffreddare. Non appena il composto sarà tiepido aggiungete la ricotta 12 .
5. Per questo passaggio, insaporite con la noce moscata 13 , il sale e pepe. Mescolate bene sino ad ottenere un composto omogeneo 14 . Srotolate il rotolo di pasta sfoglia e, ponendo la parte lunga verso di voi, ricavate 4 rettangoli della stessa larghezza 15 .
6. Per questo passaggio, riempiteli a metà, disponendo il ripieno al centro e lasciando 1 cm dai bordi 16 e poi richiudete la sfoglia, in modo da coprire il ripieno 17 . Pinzate prima con le dita e poi con una forchetta, in modo da sigillare bene i bordi 18 .
7. Per questo passaggio, incidete in superficie, creando 3 taglietti a forma di V 19 e trasferite su una leccarda con carta forno. Spennellate la superficie con il tuorlo 20 e cuocete in forno statico, preriscaldato a 200°, per circa 20/25 minuti. Sfornate e servite i vostri fagottini ancora caldi 21 !

Storage

Per la conservazione, consigliamo di consumare i fagottini entro poche ore. In alternativa potete conservarli in frigorifero per 1-2 giorni. In entrambi i casi consigliamo di scaldarli leggermente prima di servirli!