Panini mostruosi

Ingredients

Recipe yield: 16 pezzi

• per l'impasto di 16 panini: Farina 00 350 g
• per l'impasto di 16 panini: Farina Manitoba 150 g
• per l'impasto di 16 panini: Latte intero 300 g
• per l'impasto di 16 panini: Zucchero 60 g
• per l'impasto di 16 panini: Burro 50 g
• per l'impasto di 16 panini: Lievito di birra secco (con pasta madre disidratata) 7 g
• per l'impasto di 16 panini: Carbone vegetale 12 g
• per l'impasto di 16 panini: Sale fino 7 g
• Per decorare: Cioccolato bianco 100 g
• Per decorare: Cioccolato fondente 60 g
• Per farcire: Confettura di lamponi 250 g

Nutrition

Energy

263.6 kcal

Protein

4.8 g

Carbohydrates

45 g

Fat

7.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i panini mostruosi partite dall’impasto: fate sciogliere il burro e lasciate intiepidire. Versate in una ciotola le farine 1 con il lievito, lo zucchero 2 , il carbone vegetale, il latte 3 e iniziate ad impastare.
2. Per questo passaggio, quando il composto sarà abbastanza compatto 4 versate il burro fuso 5 e impastate fino a completo assorbimento. Ora spostatevi sul banco da lavoro 6 .
3. Aggiungete il sale 7 e lavorate per circa 5 minuti. Quando avrete ottenuto un impasto liscio formate una palla, mettetela in una ciotola 8 , coprite con pellicola e lasciate lievitare per circa 2 ore a temperatura ambiente. Intanto sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o in microonde e versatelo in un conetto di carta che avrete preparato precedentemente 9 .
4. Mettete da parte 10 e sciogliete anche il cioccolato bianco 11 , poi versatelo in un altro conetto di carta 12 .
5. Per questo passaggio, su una placchetta rivestita con carta forno formate 32 cerchietti di cioccolato bianco per creare gli occhi 13 e al centro create la pupilla con il cioccolato fondente 14 . Allo stesso modo disegnate 32 triangolini di cioccolato bianco che saranno i denti 15 . Trasferite la placchetta in frigorifero.
6. Per questo passaggio, quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume 16 dividetelo in 16 palline da 60 g l’una 17 , pirlatele e adagiatele in due teglie rivestite con carta forno 18 .
7. Per questo passaggio, coprite con pellicola 19 e lasciate lievitare per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo 20 cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti. Una volta sfornati lasciateli raffreddare a temperatura ambiente 21 .
8. Per questo passaggio, tagliate a metà i panini 22 e farcite con la confettura di lamponi 23 , richiudeteli e applicate del cioccolato fuso avanzato come collante per gli occhi 24 .
9. Per questo passaggio, fate aderire gli occhietti di cioccolato alla parte superiore del paninetto 25 , mentre i denti potrete attaccarli direttamente alla confettura 26 . I vostri panini mostruosi sono pronti per "dolcetto o scherzetto?" 27 !

Storage

Per la conservazione, i panini mostruosi si conservano senza farcitura a temperatura ambiente in un sacchetto di carta per un giorno. Potete congelarli dopo la cottura.