Pavesini crime

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Pavesini al cacao 12
• Pavesini 12
• Cioccolato bianco 50 g
• Cioccolato fondente 50 g
• per la mousse: Panna fresca liquida fredda 250 g
• per la mousse: Confettura di fragole 100 g
• per la coulis: Amarene sciroppate 250 g
• per la coulis: Acqua 100 g

Nutrition

Energy

336.5 kcal

Protein

5.4 g

Carbohydrates

40.8 g

Fat

17.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i Pavesini crime partite dal coulis: in un pentolino versate le amarene sciroppate 1 e l’acqua 2 , portate a ebollizione e poi abbassate la fiamma. Lasciate cuocere fino a che le amarene non si saranno ammorbidite 3 .
2. Per questo passaggio, frullate con un mixer a immersione 4 e tenete da parte. In una ciotola capiente versate la panna fresca fredda e montatela con le fruste a velocità alta 5 per renderla spumosa 6 .
3. Per questo passaggio, versate la confettura in una ciotola 7 . Incorporate poco alla volta la panna 8 mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarla, fino a ottenere una mousse 9 .
4. Per questo passaggio, trasferitela in un sac-à-poche usa e getta senza bocchetta 10 e ponetela in frigo. Tritate il cioccolato bianco 11 e scioglietelo a bagnomaria 12 o nel microonde.
5. Una volta pronto 13 , versate il cioccolato in un conetto di carta. Fate lo stesso con il cioccolato fondente. Disegnate sui Pavesini al cacao delle faccine spaventose 14 con il cioccolato bianco, quindi aspettate che il cioccolato si raffreddi. Procedete nello stesso modo con i Pavesini classici, utilizzando il cioccolato fondente. Passate all’impiattamento: su un piatto bianco piano fate cadere delle gocce di coulis di amarene per formare delle macchie, poi scrollate il cucchiaio per simulare gli schizzi di sangue 15 .
6. Per questo passaggio, con il sac-à poche 16 create 3 spumoni di mousse 17 e adagiatevi sopra i pavesini decorati in precedenza, spezzettandone alcuni. Ed ecco qua, i vostri Pavesini crime sono pronti per essere serviti 18 !

Storage

Per la conservazione, i Pavesini crime si conservano in frigo per 2 giorni avendo cura di mantenere separate le preparazioni.