Pizza di carne

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per uno stampo da 26 cm: Manzo macinato 300 g
• Ingredienti per uno stampo da 26 cm: Maiale macinato 150 g
• Ingredienti per uno stampo da 26 cm: Pane raffermo 100 g
• Ingredienti per uno stampo da 26 cm: Uova (circa 1 medio) 55 g
• Ingredienti per uno stampo da 26 cm: Parmigiano Reggiano DOP 30 g
• Ingredienti per uno stampo da 26 cm: Sale fino q.b.
• Ingredienti per uno stampo da 26 cm: Pepe nero q.b.
• Per guarnire: Passata di pomodoro 200 g
• Per guarnire: Mozzarelline ciliegine 75 g
• Per guarnire: Basilico q.b.
• Per guarnire: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per guarnire: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

391.4 kcal

Protein

35.3 g

Carbohydrates

18.2 g

Fat

19.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pizza di carne cominciate tagliando il pane a pezzi 1 e mettetelo in una ciotola. Coprite con abbondante acqua fredda e fate inzuppare per bene 2 . Intanto occupatevi dell'impasto. Raccogliete gli ingredienti in un recipiente, versando la carne di manzo, poi quella di maiale 3
2. Per questo passaggio, l’uovo 4 , il parmigiano, sale, pepe e il pane 5 . Quest’ultimo va privato della crosta e poi strizzato 6 .
3. Iniziate quindi ad impastare per qualche minuto 7 finché il tutto non risulterà compatto 8 . Strappate un foglio di carta forno e strizzatelo, quindi sistematelo all’interno di una pirofila smerlata e versate l’impasto delle polpette. Ungetelo per bene con dell’olio 9
4. Per questo passaggio, e appiattitelo per bene 10 . Poi formate un bordo di circa 2 cm pigiando con il pollice in prossimità dell'orlo dello stampo 11 . Infine occupatevi del condimento. Versate la passata in un recipiente e guarnite con olio, sale e pepe e mescolate 12 .
5. Per questo passaggio, distribuite sulla superficie la passata di pomodoro 13 e cuocete in forno statico, già caldo a 180°, per circa 30-35 minuti 14 . Tagliate i bocconcini di mozzarella a metà 15
6. Per questo passaggio, non appena il forno suonerà togliete la teglia e guarnite con le ciliegine 16 . Aggiungete un pizzico di pepe 17 e rimettete nuovamente in forno per altri 4-5 minuti, in modalità grill e servite subito la vostra pizza di carne. Fatela riposare qualche minuto prima di servirla con l'aggiunta di un po' di basilico fresco 18 .

Storage

Una volta pronta la vostra pizza di carne potrete conservarla in frigorifero per un paio di giorni. Se lo desiderate, potete congelarla sia da cruda che da cotta, solo se avete utilizzato ingredienti freschissimi.