Torta di carote all'inglese o Carrot cake

Ingredients

Recipe yield: 10 persone

• per uno stampo di 28 cm di diametro: Carote 350 g
• per uno stampo di 28 cm di diametro: Uova 6
• per uno stampo di 28 cm di diametro: Farina 00 300 g
• per uno stampo di 28 cm di diametro: Olio di semi di girasole 350 g
• per uno stampo di 28 cm di diametro: Zucchero integrale di canna 350 g
• per uno stampo di 28 cm di diametro: Lievito in polvere per dolci 16 g
• per uno stampo di 28 cm di diametro: Bicarbonato 10 g
• per uno stampo di 28 cm di diametro: Cannella in polvere 8 g
• per la glassa: Albumi (circa 2) 75 g
• per la glassa: Zucchero a velo 230 g
• per decorare: Marzapane 70 g
• per decorare: Coloranti alimentari arancione (o rosso e giallo) q.b.
• per decorare: Coloranti alimentari verde q.b.

Nutrition

Energy

731.1 kcal

Protein

8.2 g

Carbohydrates

88.1 g

Fat

39.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la torta di carote all’inglese iniziate a preparare le carote: pelatele 1 e grattugiatele finemente 2 , ne dovrete ottenere 330 g. Quindi versate lo zucchero di canna all’interno della ciotola della planetaria dotata di fruste 3 ,
2. Per questo passaggio, unite anche le uova 4 e azionate la macchina, per almeno 10 minuti, fino a che non avrete ottenuto un composto spumoso 5 . Sempre con le fruste in azione, unite anche l’olio a filo 6 .
3. Per questo passaggio, quindi arrestate la planetaria, aggiungete la farina setacciata direttamente all’interno della ciotola 7 e mescolate delicatamente con una frusta a mano 8 , senza smontare il composto. Unite quindi il bicarbonato 9 ,
4. Per questo passaggio, il lievito 10 , la cannella in polvere 11 e mescolate dolcemente per amalgamare le polveri. Versate anche le carote ed incorporatele all’impasto 12 .
5. Trasferite il composto all’interno di una tortiera da 28 cm, precedentemente foderata con la carta forno (13-14) e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti. Quindi coprite il dolce con della carta argentata e cuocete ancora per altri 15 minuti, in questo modo la superficie della torta non si scurirà in maniera eccessiva ( se utilizzate il forno ventilato cuocete a 160° per 45 minuti). Al termine della cottura sfornate la vostra carrot cake 15 e lasciatela raffreddare.
6. Per questo passaggio, solo quando il dolce si sarà raffreddato completamente occupatevi di realizzare la glassa. Iniziate a montare gli albumi 16 (con i tuorli in avanzo potreste preparare una deliziosa crema pasticcera ) e aggiungete lo zucchero a velo poco per volta 17 , fino ad ottenere una glassa liscia e senza grumi 18 .
7. Per questo passaggio, sformate la torta di carote e trasferitela su un piatto da portata. Quindi aiutandovi con un cucchiaio posate la glassa sulla torta 19 e utilizzando una spatola 20 ricoprite l’intera superficie livellando bene 21 .
8. Per questo passaggio, mentre la glassa asciuga, occupatevi di realizzare le carote in pasta di zucchero. Dividete il marzapane in 2 parti 22 , una da 50 g ed una da 20 g. Prendete la parte più grande e coloratela aggiungendo una goccia di colore giallo ed una di colore rosso 23 . Impastando con le mani (per non sporcarvi utilizzate dei guanti) otterrete un bel colore arancione vivace 24 .
9. Prendete la parte di marzapane più piccola e coloratela aggiungendo 1 goccia di colorante verde 25 e lavorandola con le mani 26 , fino ad ottenere un colore uniforme. Ora formate le carote utilizzando 5 gr di marzapane arancione per ogni pezzo. Aiutandovi con le dita date ad ogni parte di marzapane una forma affusolata simile a quella delle carote 27 .
10. Per questo passaggio, quindi dividete la parte verde in pezzi da circa 2 g e modellandoli con le dita dovrete ottenere il ciuffo delle carotine. Quindi unite le 2 parti 28 , carota e ciuffo e aiutandovi con un coltellino dividete la parte verde in 3 piccoli ciuffi 29 . Una volta ultimate tutte le carotine utilizzatele per decorare la vostra carrot cake 30 !