Saccottini mele e cioccolato

Ingredients

Recipe yield: 8 pezzi

• Ingredienti per l'impasto: Farina 00 260 g
• Ingredienti per l'impasto: Acqua 60 ml
• Ingredienti per l'impasto: Olio di semi 2 cucchiai
• Ingredienti per l'impasto: Uova medie 2
• Ingredienti per l'impasto: Lievito in polvere per dolci 3 g
• Ingredienti per l'impasto: Sale fino 1 pizzico
• per il ripieno: Cioccolato al latte 60 g
• per il ripieno: Mele 1
• per il ripieno: Nocciole intere spellate 40 g
• per il ripieno: Cannella in stecche 2
• per il ripieno: Succo di limone 1
• per spennellare e spolverizzare: Acqua q.b.
• per spennellare e spolverizzare: Uova 1
• per spennellare e spolverizzare: Zucchero di canna 20 g

Nutrition

Energy

270 kcal

Protein

6.9 g

Carbohydrates

37.4 g

Fat

10.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare i saccottini mele e cioccolato, per prima cosa preparate l’impasto: setacciate la farina e il lievito in una ciotola, aggiungete il sale 1 , l’acqua 2 , le uova 3
2. e l’olio 4 . Impastate con le dita per amalgamare tutti gli ingredienti 5 , quindi trasferite il composto sul piano da lavoro e continuate a lavorarlo fino a formare una palla liscia e uniforme 6 . Avvolgete l’impasto con la pellicola e lasciatelo riposare in un luogo fresco per 30 minuti.
3. Intanto occupatevi del ripieno: tritate le nocciole grossolanamente 7 , poi lavate la mela e dividetela in spicchi, eliminando il torsolo 8 . Infine sbucciate gli spicchi di mela e riduceteli a cubetti 9 .
4. Per questo passaggio, ora versate i cubetti di mela in una padella, aggiungete le stecche di cannella 10 e il succo di limone 11 e fate saltare a fiamma vivace per 5 minuti, dopodiché eliminate la cannella 12 .
5. Per questo passaggio, trasferite le mele in una ciotola, aggiungete le nocciole tritate 13 , mescolate bene e lasciate raffreddare 14 . In ultimo, tagliate la barretta di cioccolato a bastoncini 15 .
6. Al termine del riposo dell’impasto, dividetelo in 2 porzioni che stenderete con un mattarello fino a formare un rettangolo di circa 35x20 cm, poi spennellate la superficie con un po’ d’acqua 17 . Ripiegate un lato lungo del rettangolo verso il centro 18 ,
7. fate la stessa cosa col lato opposto 19 e spennellate ulteriormente il rettangolo ottenuto con l’acqua, quindi ripiegatelo a metà per il lungo 20 in modo da ottenere un rettangolo di circa 15x20 cm. Lasciate riposare l’impasto per un paio di minuti, poi stendete ancora il rettangolo con il mattarello aiutandovi con un po’ di farina 21 . Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica.
8. Ora potete inserire il ripieno: aggiungete il composto di mele e nocciole a qualche cm di distanza dal bordo superiore del rettangolo ottenuto 22 , aggiungete i bastoncini di cioccolato e spennellate la parte inferiore con l’acqua 23 ; ripiegate il bordo superiore verso di voi in modo da coprire il ripieno 24 e premete delicatamente con le dita per sigillare l’impasto.
9. Per questo passaggio, aggiungete un’altra fila di bastoncini di cioccolato 25 , spennellate la parte inferiore e continuate a ripiegare l’impasto fino a raggiungere l’altra estremità del rettangolo. Infine spennellate la superficie del rotolo ottenuto con un po’ d’acqua 26 e sigillatelo premendo delicatamente. Mantenendo la chiusura verso il basso, dividete ciascun rotolo in 4 parti 27
10. Per questo passaggio, che trasferirete su una leccarda foderata con carta forno. Ripetete lo stesso procedimento con la seconda porzione di impasto per formare altri 4 saccottini. Infine, spennellate i saccottini ottenuti con l’uovo sbattuto 28 e spolverizzateli con lo zucchero di canna 29 , dopodiché cuocete nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti fino a che non diventeranno belli dorati 30 . Servite i vostri golosi saccottini mele e cioccolato ancora tiepidi 30 !

Storage

Per la conservazione, i saccottini mele e cioccolato si possono conservare a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro, per un giorno al massimo. E’ possibile congelarli e scongelarli a temperatura ambiente, riscaldandoli leggermente in forno prima di servirli.