Brodo granulare

Ingredients

Recipe yield: persone

• Sale grosso 300 g
• Carote gli scarti q.b.
• Zucchine gli scarti q.b.
• Peperoni gli scarti q.b.
• Cipolle le bucce q.b.
• Patate le bucce q.b.
• Cipollotto fresco gli scarti q.b.
• Melanzane gli scarti q.b.

Nutrition

Energy

1.2 kcal

Protein

0 g

Carbohydrates

0.3 g

Fat

0 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il brodo vegetale prendete tutti gli scarti delle vostre verdure 1 . Potete utilizzare qualsiasi tipo e qualsiasi parte edibile di ciascun ortaggio. Dovrete ottenere un totale di 760 grammi di scarti tra bucce, estremità delle verdure, ritagli etc. Trasferiteli poi nel contenitore di un mixer 1 , aggiungete il sale grosso 2 e frullate il tutto fino ad ottenere una purea 3 .
2. Per questo passaggio, ponete poi un colino su una ciotola e trasferite il composto all'interno e pressate con un cucchiaio 4 per eliminare l'acqua in eccesso 5 . Disponete poi su una leccarda un foglio di carta forno e trasferite il composto di verdure sopra 6 .
3. Per questo passaggio, allargatelo sulla teglia, spargendolo in maniera uniforme 10 e cuocete in forno statico preriscaldato a 120° per circa 2 ore e mezza. Quando le verdure saranno ben secche sfornatele 11 , lasciatele raffreddare e trasferitele di nuovo nel mixer pulito 12 .
4. Per questo passaggio, frullatele nuovamente 10 fino ad ottenere una polvere 11 . Trasferitele poi in una ciotolina e il vostro brodo granulare sarà pronto da utilizzare 12 .

Storage

Per la conservazione, il brodo granulare si conserva in un vasetto chiuso ermeticamente per circa 1 mese in frigorifero.