Sfoglie con agretti e nduja

Ingredients

Recipe yield: 30 pezzi

• Pasta Sfoglia 230 g
• Barba di frate (agretti) 250 g
• Nduja 30 g
• Scamorza affumicata 50 g
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

55.5 kcal

Protein

1.3 g

Carbohydrates

4 g

Fat

3.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le sfoglie con agretti e nduja cominciate dalla pulizia degli agretti . Eliminate la base con un coltello (otterrete circa 230 g utilizzabili) 1 e poi lessateli per un paio di minuti in acqua bollente 2 . Non appena saranno leggermente inteneriti versateli in una bacinella con acqua ghiacciata, così bloccherete la cottura e il colore resterà bello acceso 3 .
2. Intanto potete schiacciare uno spicchio d’aglio non sbucciato con il dorso di una lama 4 e versarlo in una padella insieme ad un po’ d’olio 5 . Quindi, non appena il fondo è ben caldo, scolate gli agretti e versateli in padella 6 .
3. Per questo passaggio, fateli insaporire per bene saltandoli a fiamma vivace per un paio di minuti; regolate di sale e di pepe e mescolate bene 7 . Mettete in disparte ad intiepidire e occupatevi della scamorza. Tagliatela a cubetti di pochi centimetri e spostate anche questi 8 . Ritagliate la pasta sfoglia prima in strisce 9
4. Per questo passaggio, e poi in quadrati in modo da ottenere 30 pezzi da 5x5 cm 10 . Man mano disponete i quadratini su una leccarda rivestita con carta forno e poi schiacciate nel mezzo delicatamente con le punte delle dita 11 . Posizionate un mucchietto di agretti 12 ,
5. Per questo passaggio, poi qualche cubetto di scamorza 13 e continuate così con tutti gli altri 14 . Le vostre sfoglie sono pronte per cuocere in forno statico, già caldo a 200°, per 10-12 minuti 15 .
6. Per questo passaggio, riprendete la placca dal forno e adagiate sulle sfogliatine un po’ di nduja aiutandovi con un cucchiaino 16 fino a farcirle tutte 17 . Ecco pronte le vostre sfoglie con agretti e nduja non vi resta che gustarle calde o anche fredde 18 !

Storage

Si consiglia di consumare le sfoglie con agretti e nduja in giornata, la sfoglia infatti potrebbe seccarsi troppo. La congelazione è sconsigliata.